戚风纸杯蛋糕(空气炸锅版)

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过年家里囤了好多鸡蛋,做戚风蛋糕正好可以用完,这个方子我用过好多次,按照步骤一定可以成功!赶快做起来吧!
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戚风纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 35克
玉米油 30克 低筋面粉 45克
糖粉 40克 柠檬汁 5滴

戚风纸杯蛋糕的做法

戚风纸杯蛋糕(空气炸锅版)#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解1

步骤1

准备好图中所需食材。中筋面粉蒸熟晾凉可用来代替低筋面粉,柠檬汁可用白醋代替,糖粉可用白砂糖加玉米淀粉代替,牛奶可用水代替。
戚风纸杯蛋糕(空气炸锅版)#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解2

步骤2

首先将蛋黄和蛋清分离,蛋清的盆子稍大一些方便后续打发。
戚风纸杯蛋糕(空气炸锅版)#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入玉米油搅拌均匀,再倒入牛奶搅拌均匀,注意不要一起倒入再搅拌!
戚风纸杯蛋糕(空气炸锅版)#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉,横竖搅拌均匀,不要打圈搅拌,防止面粉起筋。
戚风纸杯蛋糕(空气炸锅版)#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解5

步骤5

蛋清中加入几滴柠檬汁搅拌出大泡,加入1/3的糖粉
戚风纸杯蛋糕(空气炸锅版)#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解6

步骤6

大泡消失,变成小泡时再加入1/3糖粉
戚风纸杯蛋糕(空气炸锅版)#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解7

步骤7

泡沫逐渐细腻,加入最后1/3糖粉
戚风纸杯蛋糕(空气炸锅版)#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解8

步骤8

搅拌好的蛋清有明显纹路,倒盆不掉。此时可以预热空气炸锅或烤箱,140度5分钟。
戚风纸杯蛋糕(空气炸锅版)#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解9

步骤9

铲出1/3打发的蛋清加入蛋黄糊中,炒菜翻拌的手法将蛋白和蛋黄融合
戚风纸杯蛋糕(空气炸锅版)#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解10

步骤10

搅拌好后将蛋黄糊倒入蛋清盆中继续翻拌
戚风纸杯蛋糕(空气炸锅版)#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解11

步骤11

翻拌均匀后备用。
戚风纸杯蛋糕(空气炸锅版)#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解12

步骤12

我这里分了5个纸杯,也可以用6寸蛋糕模具。
戚风纸杯蛋糕(空气炸锅版)#快速GET丰盛春节家宴#的做法图解13

步骤13

130-140度烤35分钟(低粉烘烤不易塌陷),15分钟时打开看一下,开裂表示温度过高,蛋糕糊没长高代表温度低或者翻拌过度,及时调整温度和时间。

戚风纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2024-02-19 · 内蒙古

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