香酥炸油角

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最经典的广东年味 ，过年必备油炸嘢’、重温小时候妈妈的味道 ，香甜可口，酥脆到掉渣的炸油角仔。
参与活动: #食来运转，新年干杯#

香酥炸油角的用料

低筋面粉 500 鸡蛋 2个
蓝带啤酒 175克 猪油 100克
馅料： 熟花生碎 120克
椰蓉 60克 熟黑芝麻 30克
熟白芝麻 30克 白砂糖 200克

香酥炸油角的做法

香酥炸油角的做法图解1

步骤1

盆中倒入500克低筋面粉、打入2个鸡蛋和加入100克猪油。
香酥炸油角的做法图解2

步骤2

再倒入175克蓝带啤酒，加入啤酒使面粉发酵这样做岀来的油角口感会更加酥化。
香酥炸油角的做法图解3

步骤3

用筷子快速搅拌成絮状。
香酥炸油角的做法图解4

步骤4

尽量是用手按压成团无干粉即可，（不要用太过力揉面，揉出筋道就不行了）。
香酥炸油角的做法图解5

步骤5

将揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟。
香酥炸油角的做法图解6

步骤6

按配方所需分别将熟花生、熟黑、白芝麻、白砂糖、椰蓉称好。
香酥炸油角的做法图解7

步骤7

将馅料全部都混合均匀备用。
香酥炸油角的做法图解8

步骤8

将松弛好的面团取出放在擀面垫上。
香酥炸油角的做法图解9

步骤9

用擀面杖把面团压扁慢慢推开，擀成薄面片约0.5厘米，越薄越好。
香酥炸油角的做法图解10

步骤10

用圆形不锈钢饼干切模按压出圆形。
香酥炸油角的做法图解11

步骤11

把擀好的面皮放到油角模具上。
香酥炸油角的做法图解12

步骤12

用小勺舀上一勺调制好的馅料放入面皮中，（馅料加太多会包不紧炸的时候会爆开哦）。
香酥炸油角的做法图解13

步骤13

拿起油角模具对折封住边边压出花边即可。
香酥炸油角的做法图解14

步骤14

这个配方的用料做约60-70个之间，具体按切岀的面片大小来决定。
香酥炸油角的做法图解15

步骤15

锅中倒入适量植物油，油温烧至5成热（120度-150度之间，把筷子放入油锅中微冒泡）。
香酥炸油角的做法图解16

步骤16

再将包好的油角慢慢的倒入油锅中转中小火慢炸，油角定型后用木筷子不断翻滚使其受热均匀。
香酥炸油角的做法图解17

步骤17

炸到油角浮起显现金黄色约8分钟左右即可捞起。
香酥炸油角的做法图解18

步骤18

将炸好的油角仔放入烤盘中晾凉，口感更加香甜可口，外脆内酥，满满的年味就来啦。
香酥炸油角的做法图解19

步骤19

广府传统过年小吃炸酥油角，酥脆香甜，满满的传统怀旧年味瞬间就有了。

香酥炸油角的烹饪技巧

1. 加入啤酒使面粉发酵这样做岀来的油角口感会更加酥化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-20

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