红胡椒焗笋壳鱼

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刘双全

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红胡椒豉油芡调制方法与详细焗制方法细节

红胡椒焗笋壳鱼的用料

笋壳鱼 1条750克	干葱头、蒜子、姜各50克
红胡椒40克	葱花20克
花生油适量	盐、鸡精、生粉适量
香葱、青椒各25克

红胡椒焗笋壳鱼的做法

步骤1

开水内倒入香葱、青椒、红胡椒一起煮融合煮出味

步骤2

原汁过滤后调豉油芡

步骤3

煲烧热后加适量花生油

步骤4

姜粒倒入炒香

步骤5

干葱头、蒜子炒香

步骤6

腌制好的依次摆放好

步骤7

鱼肉整齐摆放好

步骤8

开大火焗出热气后开小火再次保持出热气，焗5分钟左右

步骤9

焗熟后表面淋豉油芡与葱花

步骤10

盖上盖子焗出热气，开大火淋上高度白度增香

步骤11

焗制过程中火候把控好

步骤12

出到餐桌上才打开盖子

步骤13

成菜效果

红胡椒焗笋壳鱼的烹饪技巧

①红胡椒、青椒、香葱、开水一起煮出味煮融合，过滤后原汁调豉油芡； ②鱼肉刀功斩均匀； ③干葱头、蒜子、姜改刀大小均匀； ④、焗制过程火候把控好； ⑤上到餐桌才打开煲盖会更香；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-28

©本菜谱的做法由刘双全编写，未经授权不得转载

刘双全

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