陈醋凤爪

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陈醋凤爪的用料

凤爪 500克 陈醋 200ml
生抽 2汤勺 老抽 1/4汤勺
料酒 1.5汤勺 冰糖 60克
姜 7克 香葱 2根
蒜头 5瓣 八角 1个
桂皮 2克 小茴香 1克
香叶 1片 冰水 适量
清水 适量 食用油 2汤勺

陈醋凤爪的做法

陈醋凤爪的做法图解1

步骤1

锅中放入适量清水，凤爪冷水下锅焯水2分钟后，捞起用流动清水洗去血沫，沥干水备用
陈醋凤爪的做法图解2

步骤2

备好小茴香（用过滤袋装好）、姜片5克、蒜头三瓣（去皮拍扁）、桂皮、香叶、八角，葱洗净切花
陈醋凤爪的做法图解3

步骤3

锅中放入食用油，小火加热至六成热，爆香第2步准备的配料
陈醋凤爪的做法图解4

步骤4

随后放入适量清水，加入料酒1汤勺、姜片5克和凤爪，大火烧开后转小火，煮45分钟，煮45分钟的话，凤爪会比较绵软，如果喜欢吃脆口的话，煮30分钟即可
陈醋凤爪的做法图解5

步骤5

把煮好的凤爪捞起，控水后放入冰水中，冷冻半个小时之后控水
陈醋凤爪的做法图解6

步骤6

1饭碗清水烧开后，加入冰糖，搅拌至溶解，随后加肉生抽、老抽、料酒半汤勺、姜片两克，蒜头两瓣去皮后剁碎，也加入酱汁中，把弄好的凤爪也放入酱汁中，腌制过晚即可食用
陈醋凤爪的做法图解7

步骤7

这个配比口味偏甜，喜欢吃酸的话，糖可以放少点，醋放多点

陈醋凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-08 · 广西壮族自治区

©本菜谱的做法由 玫瑰的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 微酸 辣 姜汁味 香
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