又尝春滋味——椒麻香椿

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沙小囡

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我国食用香椿历史悠久，民间自古有"食用香椿，不染杂病"之说，唐代还曾用香椿作为皇家贡品，在"春菜"人气榜上也占有一席之地，被称为"树上蔬菜" 香椿是春天很有特色的蔬菜，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。而且香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病一般来说，初春时节的香椿口感最好。随着气温上升，香椿中的纤维化的现象会越来越严重，而且硝酸盐含量会急剧增加，变得不再适合食用。
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椒麻香椿的用料

香椿 200克	小米辣 1个
蒜 2瓣	鲜藤椒 15-20粒
千岛源纯正茶油 30ml	生抽 2勺
米醋 1勺	盐适量
白糖少量

椒麻香椿的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

锅中宽水加入几滴千岛源纯正茶油和少量盐。水煮开后将摘洗干净的香椿下锅焯至断生。

步骤3

焯好的香椿过冷水，挤干水分后装盘。

步骤4

小米辣切圈，蒜去皮去蒂切蒜末备用。

步骤5

接下来调料汁：少许生抽、香醋、白糖、蚝油，加入小米辣圈和蒜末拌均。

步骤6

把调好的料汁淋在香椿上，上面再铺上鲜藤椒。

步骤7

另取一个烧油的小锅，加入30ml千岛源纯正茶油加热至冒烟。

步骤8

将热油浇在鲜藤椒上激发出香味。

步骤9

这道椒麻香椿就做好啦，一起来品尝春天的滋味吧。

步骤10

搭配自制刺梨原浆蜂蜜饮，不仅营养解腻，还能提高抵抗力。

椒麻香椿的烹饪技巧

1.千岛源纯正茶油79.5％高油酸，烟点高达210℃，加热后不产生反式脂肪酸，更好地保留了菜肴的营养价值。 2.能吃辣的青红椒可以多剁一些，红的绿的白的辣的麻的香的混合在一起，颜色赏心悦目，真麻辣鲜香可口！ 3.香椿不需要多复杂的做法，春菜吃就吃它个鲜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-18 · 山东省

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

分类：煮焯酸微酸香

沙小囡

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