古法铸铁锅盐焗鸡

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朱爱凝
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古法铸铁锅盐焗鸡的用料

江村黄鸡 1只 海盐 5斤
料酒 少许 香叶（可以不要） 2片
葱姜 适量 花椒 少许
宣纸 2张

古法铸铁锅盐焗鸡的做法

古法铸铁锅盐焗鸡的做法图解1

步骤1

把鸡洗干净，去头和爪子，晾干
古法铸铁锅盐焗鸡的做法图解2

步骤2

鸡身抹料酒、麻油，鸡肚子里塞上花椒香叶葱姜
古法铸铁锅盐焗鸡的做法图解3

步骤3

5斤海盐加花椒大料放锅里炒干，发黄噼啪声就可以了
古法铸铁锅盐焗鸡的做法图解4

步骤4

把一部分盐铺在铸铁锅底
古法铸铁锅盐焗鸡的做法图解5

步骤5

没有盐焗鸡笋纸我用的是生宣纸包的，包两层，用绳子扎紧
古法铸铁锅盐焗鸡的做法图解6

步骤6

把剩下的盐倒进铸铁锅，缝隙里放两个鸡蛋，焗出来也特别香
古法铸铁锅盐焗鸡的做法图解7

步骤7

中火70分钟
古法铸铁锅盐焗鸡的做法图解8

步骤8

把筷子扎在鸡里面没有血水就熟了，焗的时间稍长有点糊了
古法铸铁锅盐焗鸡的做法图解9

步骤9

特别香
古法铸铁锅盐焗鸡的做法图解10

步骤10

剩下的没有糊的盐还可以反复利用，这次焗的还不错。闲麻烦可以用盐焗鸡粉放电饭锅里焗。但个人觉得还是用古法焗出来的更香。
古法铸铁锅盐焗鸡的做法图解11

步骤11

开吃

古法铸铁锅盐焗鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-03-24

©本菜谱的做法由 朱爱凝 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焗 锅具 铁锅 铸铁锅
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