生炒鲈鱼

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新鲜鲈鱼肉质鲜嫩，少刺，很适合这种做法。前期的腌制，然后的鸡蛋生粉上浆，很重要很重要！！！

生炒鲈鱼的用料

新鲜鲈鱼 一条 青红椒 各2-4个
葱姜 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 花生油 适量
淀粉 适量 生抽（腌制和闷煮各2） 2+2勺
料酒 2勺 香醋 2勺
老抽 0.5勺

生炒鲈鱼的做法

生炒鲈鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼洗净，沥干水份。对半切开，再切成1.5公分左右的段。加入2勺生抽，1勺料酒，半勺胡椒粉，1小勺盐，抓匀，腌制20分钟。
生炒鲈鱼的做法图解2

步骤2

腌制好的鱼，再加入2勺淀粉，1只打散的鸡蛋，抓匀。注意一定要在腌制好之后，放淀粉和鸡蛋！！！
生炒鲈鱼的做法图解3

步骤3

小火热锅，鱼煎至两面金黄。放姜丝炒香。先将煎好的鱼先起锅。
生炒鲈鱼的做法图解4

步骤4

锅内留底油，把姜丝、葱段炒香，再放青红椒，炒香。加入小碗半碗清水，料酒2勺，香醋2勺，老抽半勺。鱼重新入锅。闷煮几分钟。
生炒鲈鱼的做法图解5

步骤5

汤汁快干时，放小葱段，翻炒几下，即可出锅。

生炒鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-07

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 煎 腌 酸
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