一口酥脆的小酥肉

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小酥肉，作为饭店餐桌上的常客，凭借其外酥里嫩、口感丰富的特点，赢得了众多食客的喜爱。 教你如何在家轻松制作小酥肉，不仅简单好做，还保准比外面买的好吃！
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小酥肉的用料

猪肉（里脊肉/五花肉） 300g 鸡蛋 1个
食盐 3g 十三香 2g
白胡椒粉 2g 花椒 适量
料酒 5g 百钻脆炸裹粉 120g

小酥肉的做法

一口酥脆的小酥肉的做法图解1

步骤1

将猪肉切成长条状，装入盘中。
一口酥脆的小酥肉的做法图解2

步骤2

在盘中加入鸡蛋、十三香、白胡椒粉、食盐、花椒及料酒，用手抓匀，让肉充分吸收调料的味道，腌制0.5小时~1小时。
一口酥脆的小酥肉的做法图解3

步骤3

准备百钻脆炸裹粉一包，加入150-200g清水，搅拌均匀至无颗粒的状态。
一口酥脆的小酥肉的做法图解4

步骤4

将腌好的肉与粉浆搅拌均匀，让每一根肉条都均匀地挂满粉浆。注意：面糊的粘稠度要适中，既要能挂在肉块上，又不能太厚影响口感。
一口酥脆的小酥肉的做法图解5

步骤5

锅中倒入食用油，烧至六七成热，将挂好糊的肉条逐个放入锅中，用中火炸至金黄色。炸制过程中要注意翻动，以免肉块粘连或炸焦。
一口酥脆的小酥肉的做法图解6

步骤6

所有肉条炸好后，将油温升至八成热，再将小酥肉放入锅中复炸一次，使其更加酥脆。复炸时间不宜过长，约30秒即可捞出沥干油分。

小酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-04-18 · 湖北省

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 腌 辣 白胡椒味 荤菜

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