#放假请来我的家乡吃珍选醉卤排骨

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卤汁浸满排骨 色香味形具全

家乡吃珍选醉卤排骨的用料

黑猪排骨 1500克 荜拔 4个
生姜 7、8片 花椒粒 4克
白胡椒粒 4克 腌菜盐 适量
白酒 1勺 花生油 适量
珍选醉卤涝汁 2勺 太太乐鸡精 一丢丢
桂皮 1段 良姜 1块
八角 2个

家乡吃珍选醉卤排骨的做法

#放假请来我的家乡吃珍选醉卤排骨的做法图解1

步骤1

排骨抓一把面粉抓洗，用清水多冲洗几遍。
#放假请来我的家乡吃珍选醉卤排骨的做法图解2

步骤2

炖排骨调料
#放假请来我的家乡吃珍选醉卤排骨的做法图解3

步骤3

排骨加入白酒和纯净水除去血沫，捞入温水锔中洗掉粘在排骨上的血沫。焯了排骨的水沉清，洗了排骨的温水倒了不要。
#放假请来我的家乡吃珍选醉卤排骨的做法图解4

步骤4

锅置火上加油转小火加入荜拔、八角、良姜、桂皮、白胡椒粒和花椒粒炸黄。
#放假请来我的家乡吃珍选醉卤排骨的做法图解5

步骤5

油炸了的调料捞入调料盒，（注：捞调料的勺子特好使，淘宝有买的，做饭人的好帮手）
#放假请来我的家乡吃珍选醉卤排骨的做法图解6

步骤6

措出调料的油中加入姜片和蒜片，转小火炒黄爆香，最后加入葱花。
#放假请来我的家乡吃珍选醉卤排骨的做法图解7

步骤7

炸黄的食材捞出待用
#放假请来我的家乡吃珍选醉卤排骨的做法图解8

步骤8

捞出食材的油锅中倒入焯过水的排骨，炒黄加点料酒和珍选醉卤捞汁。
#放假请来我的家乡吃珍选醉卤排骨的做法图解9

步骤9

沉清焯水的排骨汤
#放假请来我的家乡吃珍选醉卤排骨的做法图解10

步骤10

沉清的汤倒入排骨，淹没排骨。大火煮开，小火慢炖，中途加了两次开水，排骨八成熟时加足盐。
#放假请来我的家乡吃珍选醉卤排骨的做法图解11

步骤11

排骨炖了两个半小时收汤
#放假请来我的家乡吃珍选醉卤排骨的做法图解12

步骤12

炖好的排骨装盘享用

家乡吃珍选醉卤排骨的烹饪技巧

1、焯排骨加凉水，热水肉会发红。2、我的经验普通锅炖排骨好吃，高压锅炖排骨省时味道减半。2、北方人不喜欢吃甜排骨，醉卤涝汁甜，加醉卤捞汁不加冰甜，做出的味道是咸的，口感独特，尤其色泽艳丽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-03 · 北京市

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
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