老式米线～

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初中学校旁边的巷子里，一碗米线1块钱，那味道令人回味，回味的不只是原来的味道，还有我们的青春～

老式米线的用料

米线（两人份） 200g	自制豆干肉末酱四大勺
雪菜适量	猪肉末 150g
郫县豆瓣酱 2勺	葱姜蒜末适量
盐少许	水适量
香菇、白玉菇少许	生菜少许
香菜少许	麻辣串少许
五花肉末 200克	黑豆干 8块
酸辣粉调料 2小勺	黄酒/料酒适量
蚝油 1勺	油炸花生米适量

老式米线的做法

步骤1

昨天炒的酱，没来得及拍步骤图。将豆干切成约80毫米的丁，买来的五花肉剁碎（自我感觉不用剁太碎，大的肉吃起来更香），起锅烧油，将豆干放入炸干捞出，锅底留一点油即可，放入肉末煸香，倒入黄酒或料酒翻炒，再加入葱姜末炒香，倒入豆瓣酱（郫县红油或者普通豆瓣酱均可）、麻辣火锅料、蚝油炒出红油，再根据个人口味放入盐、糖、鸡精等调料，加入没过食材一层的水开始小火熬，熬至粘稠即可。

步骤2

起锅烧水，水开后依次加入香菇、白玉菇、泡好的麻辣串等配菜（可根据个人口味增减，加入豆腐皮也很好吃），将米线放入锅内一起煮熟。碗内放一勺酸辣粉料（我用的我们当地的老冯家，味道很赞），放入少许热水化开，依次将米线捞出、码上配菜（生菜在锅里打个滚即可），加入煮米线的汤（用提前熬好的高汤味道更佳），放两大勺炒好的酱、放入油炸花生米、雪菜（酸菜、榨菜均可），洒上香菜即可享受美味的老式米线啦～