日式紫苏猪肉卷

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紫苏猪肉卷，日语写作：豚肉の大葉巻き。 日本大叶就是紫苏，是紫苏中的青紫苏。紫苏按应用分类，一般分为青紫苏、赤紫苏和花穗紫苏三种。青紫苏通常选用绿叶品种，使用其叶片部分，因为又称为大叶。 与我们日常见到的紫苏不同，大叶的叶子面积大得多，颜色翠绿，质感也更柔软，香味没一般紫苏的涩，反而多一点青草香味。很多时候餐厅用它佐以刺身或寿司作摆盘装饰，因为紫苏辛温，可解生冷食物之寒湿。而且它的香味别具个性，非常适合入馔提鲜，配合肉类也能消解油腻感。 据《本草汇言》中记载，紫苏具有解表散寒，行气宽中，安胎等功效，主治风寒感冒、胸闷呕吐、胎动不安等症状，因鱼蟹中毒之腹痛呕吐者有卓效。叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味。 既然紫苏对身体这么好，再加上我又喜欢吃紫苏，所以这次就用它来做这道菜。因为家里前一天吃烤肉的时候，老头子买了两捆紫苏叶回来，我们只吃掉了一捆，还剩下的这一捆倒是正好可以拿来用。 这道菜是一道十分家常的日本料理，不仅下饭，也可以拿来下酒，在某些日本的居酒屋菜单上你也能看到它。
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