蒜薹回锅肥肠

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一锅卤肥肠可以变成好多个超下饭的菜，今天用冰箱里刚好存在的蒜薹来配合~

蒜薹回锅肥肠的用料

卤肥肠 200g 嫩蒜薹 250g
郫县辣豆瓣 适量 蒜粒 4个
青蒜苗 2根 青椒 1个

蒜薹回锅肥肠的做法

蒜薹回锅肥肠的做法图解1

步骤1

蒜苗斜切段，蒜粒随便切丁，青椒去籽切小块。
蒜薹回锅肥肠的做法图解2

步骤2

蒜薹切段。自己卤的肥肠切成小段（忘记拍了）。
蒜薹回锅肥肠的做法图解3

步骤3

锅中烧油，油热下入青椒蒜粒和一半的蒜苗，小火炒出香味后加入肥肠。
蒜薹回锅肥肠的做法图解4

步骤4

继续小火慢慢煸炒，偶尔稍微挤压肥肠。
蒜薹回锅肥肠的做法图解5

步骤5

肥肠煸出油，青椒变色。
蒜薹回锅肥肠的做法图解6

步骤6

倒入蒜薹中火翻炒，同时加入一勺豆瓣酱。炒至豆瓣酱化开出油，沿锅边倒入适量白水，开大火翻炒收汁。
蒜薹回锅肥肠的做法图解7

步骤7

蒜薹炒熟后锅中加入之前剩下的一半青蒜苗，翻炒上色。
蒜薹回锅肥肠的做法图解8

步骤8

真的超级超级下饭！炒菜的时候偷偷在旁边煮了面条，拌起来！

蒜薹回锅肥肠的烹饪技巧

这道菜用的调料比较简单，因为卤肥肠本身就很有味道，豆瓣酱的咸辣度都足够，所以炒制的时候不需要再加入其他佐料了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-23

©本菜谱的做法由 小手生花 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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