干烧鲳鱼

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固执的山茶油很奇怪
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干烧鱼是传统鲁菜的一种做法，其用料讲究，烹饪手法独特，做出的鱼肉鲜嫩可口，吃在嘴里有咸香辣甜的味道，很受欢迎。朋友们可以试一下。

干烧鲳鱼的用料

鲳鱼 650克 肥肉丁 10克
葱 5克 蒜 5克
姜 5克 郫县豆瓣酱 2小勺
干辣椒段 少量 一品鲜酱油 1小勺
糖 5小勺 醋 1小勺
耗油 1小勺 盐 1小勺
味精 半小勺 鸡精 半小勺
白胡椒粉 1小勺 笋尖 15克
榨菜丁 10克 色拉油 少量
香菜 2根 豌豆粒 少量
胡萝卜丁 少量 红油 少量

干烧鲳鱼的做法

干烧鲳鱼的做法图解1

步骤1

鱼去鳞去内脏洗净改刀备用。
干烧鲳鱼的做法图解2

步骤2

准备好配料。
干烧鲳鱼的做法图解3

步骤3

起锅烧油，油五成热放入鱼中火炸(家里也可以用油煎一下，省油还不崩油)。炸制外表面金黄后捞出。
干烧鲳鱼的做法图解4

步骤4

捞出控油备用。
干烧鲳鱼的做法图解5

步骤5

起锅烧油，少量底油放入肥肉丁炒出油汁。
干烧鲳鱼的做法图解6

步骤6

加入葱姜蒜炒一分钟，在加入干辣椒段炒30秒，再加入郫县豆瓣酱中小火炒出红油。
干烧鲳鱼的做法图解7

步骤7

加入榨菜丁和笋丁炒几下。
干烧鲳鱼的做法图解8

步骤8

加入矿泉水。
干烧鲳鱼的做法图解9

步骤9

放入炸好的鱼，大火烧开汤汁。
干烧鲳鱼的做法图解10

步骤10

加入盐，醋，酱油，白胡椒粉、糖、耗油、鸡精、味精进行调味。(这个图片是糖的量)。
干烧鲳鱼的做法图解11

步骤11

大火烧开三分钟后，加盖锅盖转小火炖20分钟。
干烧鲳鱼的做法图解12

步骤12

将鱼捞出放入盘中。
干烧鲳鱼的做法图解13

步骤13

剩下的汤汁加入胡萝卜丁和豌豆粒，转大火烧汁。
干烧鲳鱼的做法图解14

步骤14

大火将汁收浓后，加入半勺红油搅拌几下后，将汁料浇在鱼身上美食完成。(香菜选择放)
干烧鲳鱼的做法图解15

步骤15

成品图。

干烧鲳鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-23

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
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