千层抹茶酥

精品 独家
12.0万 浏览 3720 收藏
收藏
燕儿飞whzi
燕儿飞whzi
＋ 关注


参与活动: #太古烘焙糖 甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

千层抹茶酥的用料

1油皮 中筋面粉 88g
太古烘焙糖 12g 猪油 30g
水 35g 2油酥
低筋面粉 90g 猪油 50g
抹茶粉 6g 咸蛋黄 20个
甜菜根粉 6克 红豆沙 250克

千层抹茶酥的做法

#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#千层抹茶酥的做法图解1

步骤1

先混合油皮：所有材料放入大碗中。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#千层抹茶酥的做法图解2

步骤2

粗揉成一个面团。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#千层抹茶酥的做法图解3

步骤3

然后可以对面团摔打，细揉成光滑，筋道的面团（不需要一定要出手套膜）。保鲜袋装好，放入冰箱冷藏30-60分钟。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#千层抹茶酥的做法图解4

步骤4

油酥：抹茶粉，与甜菜根粉分开，揉成两个面团。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#千层抹茶酥的做法图解5

步骤5

各种面团都揉好后，用保鲜膜分别密封包好，放冰箱冷藏30-60分钟。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#千层抹茶酥的做法图解6

步骤6

等待面团的过程中，将咸鸭蛋黄玉红豆沙包好，当做酥饼的馅料，馅料每个30克。（咸鸭蛋黄是网上买的，提前泡了玉米油与醪糟酒一个晚上，然后用烤箱烤熟。）
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#千层抹茶酥的做法图解7

步骤7

面团醒好拿出，各分成5个小面团。将酥皮放入油皮中包好。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#千层抹茶酥的做法图解8

步骤8

包好的面团，轻轻地擀长，然后卷起来，醒15分钟并用保鲜膜盖着。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#千层抹茶酥的做法图解9

步骤9

15分钟后，取出卷着的面团再次擀长，再次卷好 ，静置放15分钟，用保鲜膜盖住面团。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#千层抹茶酥的做法图解10

步骤10

松弛好的面团，从中间切开。切面朝上，按扁。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#千层抹茶酥的做法图解11

步骤11

按扁后的面团，翻面，切口朝下擀大，擀薄，包入馅料，收紧口子。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#千层抹茶酥的做法图解12

步骤12

烤箱170度预热。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#千层抹茶酥的做法图解13

步骤13

预热后将时间调整为30分钟。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#千层抹茶酥的做法图解14

步骤14

烤好的成品，美美哒拍一张照片吧。
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#千层抹茶酥的做法图解15

步骤15

这次的千层抹茶酥，放的是太古烘焙糖，既不腻人，也没有负担。甜蜜轻生活，开开心心吃起来。

千层抹茶酥的烹饪技巧

擀面的时候，动作幅度轻柔，不然易破酥。烤箱温度与时间根据自家烤箱脾气来，多观察火候。油酥的颜色可以换成自己喜欢的色：紫色，黄色……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-24

©本菜谱的做法由 燕儿飞whzi 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#千层抹茶酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 #太古烘焙糖 甜蜜轻生活#千层抹茶酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活