冰梅鸭

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冰梅鸭的用料

鸭子 半只 冰梅酱 2大汤匙
生抽 1汤匙 老抽 1汤匙
适量 冰糖 1块
生姜 1大块 料酒 2汤匙
葱白 3段

冰梅鸭的做法

步骤1

准备好冰梅酱和一大块生姜

步骤2

生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成3大件的鸭子,倒入1汤匙的料酒煮至水开;(这个办法去臊味很好)

步骤3

捞起鸭子,沥干水分

步骤4

热油锅,爆香姜片和葱白段

步骤5

把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄

步骤6

把鸭子翻面,继续煎至金黄,把油分煎出

步骤7

放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍为翻炒几下,倒进清水,水量要差不多没过鸭子

步骤8

大火煮开后转小火,焖至酱汁快干的时候,加入2大汤匙的冰梅酱,继续小火焖10分钟

步骤9

转大火收汁,不用收得太干哦

步骤10

捞起鸭子;我剩下了半碗的酱汁;鸭子稍凉后斩件,淋上酱汁就可以吃啦

冰梅鸭的烹饪技巧

1、冰糖不用放多,因为冰梅酱挺甜的啦,放冰糖只为了让成品颜色更好看,不放也不会影响味道的; 2、建议用鸭腿更好,鸭腿肉多嘛; 3、剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面,味道超好; 4、放了冰梅酱以后,要小心不要煮糊,因为有糖分会比较容易粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2009-03-10

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