菠菜肠仔包/含整形技巧

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有的小伙伴在做这款肠仔包的时候，成品烤好香肠就鼓起来了，有的严重的还会掉下来，今天分享一个整形小技巧，这样做再也不翻车了。
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菠菜肠仔包的用料

高筋面粉 530克 盐 5.5克
酵母 5.5克 糖 25克
奶粉 20克 全蛋液 30克
水 330克 黄油 25克
香肠 10根 沙拉酱 适量
番茄酱 适量 玉米粒（可选） 适量
马苏里拉芝士（可选） 适量

菠菜肠仔包的做法

#自由创意面包#菠菜肠仔包/含整形技巧的做法图解1

步骤1

除黄油外的其他材料放入厨师机中，菠菜汁预留一小部分，根据面团状态添加。
#自由创意面包#菠菜肠仔包/含整形技巧的做法图解2

步骤2

一直用这款酵母，大包装更实惠
#自由创意面包#菠菜肠仔包/含整形技巧的做法图解3

步骤3

揉到扩展阶段放入黄油，低速让黄油与面团融合后开中高速打出手套膜
#自由创意面包#菠菜肠仔包/含整形技巧的做法图解4

步骤4

放入保鲜盒进行第一次发酵，温度不超过28度。
#自由创意面包#菠菜肠仔包/含整形技巧的做法图解5

步骤5

大概50分钟左右，手指粘面粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩就可以了。
#自由创意面包#菠菜肠仔包/含整形技巧的做法图解6

步骤6

滚圆我是分成95克一个，盖上盖子松弛15分钟。配方可以做10个，可根据个人需要按比例增减配方
#自由创意面包#菠菜肠仔包/含整形技巧的做法图解7

步骤7

松弛好后，取一个面团，拍扁擀开成长方形，如图这样卷起来，然后对折，刮板在中间切一刀。
#自由创意面包#菠菜肠仔包/含整形技巧的做法图解8

步骤8

切好打开如图这样放在纸托里进行二发，温度不超过38度
#自由创意面包#菠菜肠仔包/含整形技巧的做法图解9

步骤9

大概45-50分钟左右，发酵好把香肠放在中间的缝里压一下。
#自由创意面包#菠菜肠仔包/含整形技巧的做法图解10

步骤10

表面挤上沙拉酱，番茄酱，撒上玉米粒，马苏里拉芝士。
#自由创意面包#菠菜肠仔包/含整形技巧的做法图解11

步骤11

我用的艾瑞斯风炉200度预热好以后，放入烤12分钟。（平炉参考温度：上下180度15-18分钟）
#自由创意面包#菠菜肠仔包/含整形技巧的做法图解12

步骤12

成品图
#自由创意面包#菠菜肠仔包/含整形技巧的做法图解13

步骤13

非常受孩子们的喜爱。

菠菜肠仔包的烹饪技巧

烘烤温度和时间根据个人的烤箱调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-28 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载
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