端午节午餐——子姜米酒焖鸭

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鸭子为禽类，飞禽在天，性阳刚。 鸭子又可在水中游，而水呈阴，所以鸭子处于阴阳之间，故有“甲鸟”之称，又称骛肉、白鸭肉，性凉，味甘，具有很高的营养价值。 时值端午，夏天燥热，鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等功效，能清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补，特别适合夏天食用。 子姜焖鸭是最合时令的夏季大肉菜。
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子姜米酒焖鸭的用料

水鸭 1只 子姜 3大块
蒜子 4颗 糯米酒 1饭碗
陈皮 1块 生抽 3勺
老抽 1勺 盐 3勺
干红辣椒 适量 香菜 3根

子姜米酒焖鸭的做法

端午节午餐——子姜米酒焖鸭的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材，鸭去皮将鸭皮单独装好用来榨油
端午节午餐——子姜米酒焖鸭的做法图解2

步骤2

子姜切片，蒜子剥皮，鸭肉中放入生抽和老抽拌均匀
端午节午餐——子姜米酒焖鸭的做法图解3

步骤3

起干锅放入鸭皮，小火慢慢榨出鸭油，将榨干的鸭皮盛出不要
端午节午餐——子姜米酒焖鸭的做法图解4

步骤4

转大火，倒入蒜子和子姜炒香
端午节午餐——子姜米酒焖鸭的做法图解5

步骤5

继续放入鸭肉和陈皮翻炒至鸭肉变色
端午节午餐——子姜米酒焖鸭的做法图解6

步骤6

倒入米酒，继续翻炒至沸腾
端午节午餐——子姜米酒焖鸭的做法图解7

步骤7

加入一碗清水大火煮至沸腾，加入适量食用盐
端午节午餐——子姜米酒焖鸭的做法图解8

步骤8

盖上锅盖转中小火，焖60分钟
端午节午餐——子姜米酒焖鸭的做法图解9

步骤9

打开锅盖，这时汤汁开始变得浓稠了，加入干红辣椒不停翻拌收汁
端午节午餐——子姜米酒焖鸭的做法图解10

步骤10

等汤汁进一步变少变粘稠，加入香菜点缀，马上关火
端午节午餐——子姜米酒焖鸭的做法图解11

步骤11

盛出，配米饭很下饭，也是完美的下酒菜，端午节，再来个咸鸭蛋，妥妥的了

子姜米酒焖鸭的烹饪技巧

糯米酒可以换成白酒，但是糯米酒不仅去腥效果好，还有股甜味，很讨喜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-10 · 广东省

©本菜谱的做法由 卡姐手作美食 编写，未经授权不得转载
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