法棍

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肉啊肉肉啾
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法棍的用料

◆波兰种 中粉 50克
水 50克 燕子干酵母 1克
◆主面团 中粉 120克
高粉 30克 水 90克
盐 4克 蜂蜜 5克
后加冰 15克 总统黄油 5克

法棍的做法

#法式面包#法棍的做法图解1

步骤1

前一天制作波兰种冷藏备用
#法式面包#法棍的做法图解2

步骤2

粉水混合冷藏水解②小时
#法式面包#法棍的做法图解3

步骤3

除黄油外，全部材料混合
#法式面包#法棍的做法图解4

步骤4

面团打至七八成筋时加黄油
#法式面包#法棍的做法图解5

步骤5

打至面团边缘无锯齿
#法式面包#法棍的做法图解6

步骤6

整理面团，冷藏一发
#法式面包#法棍的做法图解7

步骤7

冷藏（2度）发酵90分钟，30分钟折叠一次，折叠两次
#法式面包#法棍的做法图解8

步骤8

切四份，先轻轻整理成长方形，再从上向下卷折，最后滚长
#法式面包#法棍的做法图解9

步骤9

室温（32度）二发40分钟
#法式面包#法棍的做法图解10

步骤10

撒面粉，划两刀

步骤11

石板提前30分钟预热 230度25分钟，派石浇热水制造蒸汽

法棍的烹饪技巧

烤箱最高温烤制，但家用烤箱达不到这个温度，反正设置最高温即可 发酵不看时间看状态，视实际情况调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-11 · 北京市

©本菜谱的做法由 肉啊肉肉啾 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 甜

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