法式香料面包～普罗斯旺叶子面包

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普罗旺斯叶子面包Fougasse，也叫普罗旺斯叶形烤饼。 不仅配料简单、对面团搅打要求低，手揉机揉都OK，而且成品薄脆、口感酥中有韧，还散发着香草的迷人香气 做烘焙时，想要做出成功的面包除了操作过程，酵母和黄油的选择也起到关键作用。 稳定性好，发酵速度快的乐斯福燕子高活性干酵母搭配地道法式发酵，法式原装进口的总统淡味黄油，让烘焙省时省力，也让面包风味更浓。
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普罗斯旺叶子面包的用料

高筋面粉 250克 冰水 185克
总统淡味黄油 10克 燕子高活性干酵母 2克
盐 3.5克 混合香草 2.5克

普罗斯旺叶子面包的做法

#法式面包#法式香料面包～普罗斯旺叶子面包的做法图解1

步骤1

除总统淡味黄油外，稳定性好，菌种来自法国的乐斯福燕子高活性干酵母和材料倒入厨师机
#法式面包#法式香料面包～普罗斯旺叶子面包的做法图解2

步骤2

低速揉成团转高速揉面
#法式面包#法式香料面包～普罗斯旺叶子面包的做法图解3

步骤3

揉至表面基本光滑加入地道法式发酵的总统淡味黄油揉匀
#法式面包#法式香料面包～普罗斯旺叶子面包的做法图解4

步骤4

转高速揉至可以抻出厚膜，无需象吐司面包那样的手套膜
#法式面包#法式香料面包～普罗斯旺叶子面包的做法图解5

步骤5

夏天揉面注意控制面温，取出揉好的面团，室温醒发60分钟
#法式面包#法式香料面包～普罗斯旺叶子面包的做法图解6

步骤6

中途可以进行一次翻面（即30分钟后进行翻面），翻面的时候双手沾水避免粘连
#法式面包#法式香料面包～普罗斯旺叶子面包的做法图解7

步骤7

60分钟后把面团分割成2份，或者3份也是可以的
#法式面包#法式香料面包～普罗斯旺叶子面包的做法图解8

步骤8

稍微滚圆盖保鲜膜松弛30分钟
#法式面包#法式香料面包～普罗斯旺叶子面包的做法图解9

步骤9

松弛后的面团放在烤盘的油纸上，整理成椭圆形或者三角形，用手稍微压平点不用擀面杖
#法式面包#法式香料面包～普罗斯旺叶子面包的做法图解10

步骤10

用合适的模具压出树叶形状，稍微撑开不要粘连
#法式面包#法式香料面包～普罗斯旺叶子面包的做法图解11

步骤11

烤箱上火210复，下火180°烘烤20分钟
#法式面包#法式香料面包～普罗斯旺叶子面包的做法图解12

步骤12

成品酥中带韧，还有总统黄油的奶香味，香料的香味
#法式面包#法式香料面包～普罗斯旺叶子面包的做法图解13

步骤13

有了燕子高活性干酵母的加持，面包发酵速度快，成功率高

普罗斯旺叶子面包的烹饪技巧

烘烤温度需要根据自家烤箱的温度调整烘烤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-13

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 烤
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