「小二の厨房」夏日必吃菜单·糟卤鸡爪

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江浙沪有一句至理名言「万物皆可糟」两块钱一袋的糟卤带来的夏日快乐绝对超乎你的想象～～

糟卤鸡爪的用料

鸡爪 600g	姜 2片（煮鸡爪）
葱 3根（煮鸡爪）	料酒 2勺（煮鸡爪）
香糟卤 500ml	小米辣 2个
白糖 15g	柠檬 4片

糟卤鸡爪的做法

步骤1

鸡爪剪去鸡爪尖

步骤2

斜刀斩切成2-3块

步骤3

冷水下锅，放入大葱、生姜、料酒去腥

步骤4

中小火煮至微微沸腾转小火，开始撇去浮沫

步骤5

清理干净浮沫后，再煮3-5分钟

步骤6

煮好的鸡爪捞出过凉

步骤7

将过凉的鸡爪放入干净容器中

步骤8

加入提前准备好的柠檬、小米辣，适量白糖

步骤9

加入糟卤，没过食材

步骤10

保鲜膜封口

步骤11

保鲜盒盖盖后，放入冰箱冷藏

步骤12

冷藏2小时后即可开吃，隔夜冷藏更入味

糟卤鸡爪的烹饪技巧

1.鸡爪切成2-3块，方便入味; 2.中小火煮至微微沸腾转小火后开始撇去浮沫; 3.浮沫清理干净，再煮3-5分钟，不要煮太久会失去爽脆口感; 4.小米辣、和糖根据自己口味添加; 5.如果觉得糟卤咸了，也可适当加入少量凉开水; 6.使用有盖容器，方便冷藏;
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创建时间:2024-06-22 · 江苏

©本菜谱的做法由小二の厨房编写，未经授权不得转载

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