布里欧修奶酪吐司

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布里欧修奶酪吐司的用料

◆波兰种 高粉 50克
水 50克 燕子干酵母 1克
◆主面团 高粉 200克
燕子干酵母 1.5克 蛋液 53克
冰块 20克 冰水 15克
糖 20克 盐 2克
总统黄油 40克 ◆奶酪酱
奶油奶酪 40克 糖 10克
香草膏 2克

布里欧修奶酪吐司的做法

#法式面包#布里欧修奶酪吐司的做法图解1

步骤1

波兰种提前制作冷藏备用
#法式面包#布里欧修奶酪吐司的做法图解2

步骤2

【后盐后油法】 其他全部材料一起加入，揉至七成筋左右加黄油和盐，再揉到完全筋状态，面扯开破洞边缘无锯齿
#法式面包#布里欧修奶酪吐司的做法图解3

步骤3

夏天打面注意控温，最好控制在26度左右，室温（30度）一发20分钟
#法式面包#布里欧修奶酪吐司的做法图解4

步骤4

整形松弛10分钟
#法式面包#布里欧修奶酪吐司的做法图解5

步骤5

擀卷
#法式面包#布里欧修奶酪吐司的做法图解6

步骤6

全部擀卷松弛10分钟
#法式面包#布里欧修奶酪吐司的做法图解7

步骤7

再擀卷
#法式面包#布里欧修奶酪吐司的做法图解8

步骤8

入模二发，温度36湿度80% 90分钟
#法式面包#布里欧修奶酪吐司的做法图解9

步骤9

奶油奶酪加糖拌匀挤在面团上（想要全覆盖偏液态的就再加点牛奶调一下） 最下层170度30分钟，中途盖锡纸

布里欧修奶酪吐司的烹饪技巧

打面发酵看面团状态，时间是不固定的，视实际情况调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-06-24

©本菜谱的做法由 肉啊肉肉啾 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 甜

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