土豆的神仙吃法——咸蛋老奶洋芋

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云南人对洋芋的爱，体现在餐餐不离洋芋，却又餐餐不一样！今天做的这道老奶洋芋，名字听上去很奇怪，其实"老奶"体现的是洋芋被烹制的很软糯，即使牙口不好的老年人也可以吃！ 咸蛋的搭配可以起到提味的作用，咸蛋黄沙沙的，洋芋绵绵的，吃起来既有风味又有层次感，最主要的是这道菜配料极简，在家随手就可以做，老奶洋芋可以直接当主食，也可以夹法棍做三明治，各种吃法百吃不厌。

咸蛋老奶洋芋的用料

土豆 2个 咸鸭蛋（生） 2个
小葱 2根 千岛源油趣工坊喷雾茶油 20ml
云南木姜子辣椒粉 20克 盐 少量

咸蛋老奶洋芋的做法

土豆的神仙吃法——咸蛋老奶洋芋的做法图解1

步骤1

1、准备食材。
土豆的神仙吃法——咸蛋老奶洋芋的做法图解2

步骤2

2、土豆洗净去皮，切厚片，放入盘中。
土豆的神仙吃法——咸蛋老奶洋芋的做法图解3

步骤3

3、土豆片和咸鸭蛋一起上锅隔水蒸水开后15分钟。（土豆片蒸到筷子能轻松插入即可）
土豆的神仙吃法——咸蛋老奶洋芋的做法图解4

步骤4

4、蒸好咸鸭蛋去壳捣碎；蒸好的土豆片用勺子简单压碎。
土豆的神仙吃法——咸蛋老奶洋芋的做法图解5

步骤5

5、另取一炒锅喷入20ml千岛源油趣工坊喷雾茶油，烧至6成热。
土豆的神仙吃法——咸蛋老奶洋芋的做法图解6

步骤6

6、加入云南木姜子辣椒粉炒出香味。
土豆的神仙吃法——咸蛋老奶洋芋的做法图解7

步骤7

7、再加入土豆泥和咸蛋碎，加适量盐和葱花翻炒均匀即可。

咸蛋老奶洋芋的烹饪技巧

人人都爱吃的老奶洋芋是云南一个很常见的菜了，菜名这种质朴的表达反倒显得有些文艺了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-03

©本菜谱的做法由 千岛源山茶油官方 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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