香酥炸鸡翅

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天蝎座小菜姬

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今天和大家分享一下香酥炸鸡翅的做法，供您参考。制作这道美食，我使用到了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，成品色泽金黄，咸鲜适口，表皮酥脆，内里爆汁！再也不用去肯德基买鸡翅了，完全可以在家实现鸡翅自由！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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香酥炸鸡翅的用料

鸡中翅 1斤	翅根 1斤半
腌制鸡翅部分：盐 3克	白芷片 4片
白胡椒粉 1克	五香粉 1克
花椒面 2克	蚝油 1勺
奥尔良调料 60克	料酒 3勺
果粉及面糊部分：	普通面粉 1.2勺
土豆淀粉 1.5勺	玉米淀粉 1勺
糯米粉 1勺	特细玉米面 1勺
无铝泡打粉 3克	食盐 2克
花椒面 1克	十三香 1克
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油适量

香酥炸鸡翅的做法

步骤1

翅中翅根清洗干净，沥干水分，用牙签在肉厚的地方扎上小孔

步骤2

加入食盐，白胡椒粉，花椒面，蚝油，白芷片，奥尔良调料，料酒，抓匀放入冰箱冷藏腌制一宿

步骤3

调个裹粉：普通面粉加入玉米淀粉，土豆淀粉，糯米粉，特细玉米面，花椒面十三香，食盐搅匀备用

步骤4

取出一小部分裹粉，加入清水调成酸奶状备用

步骤5

剩下一部分裹粉备用

步骤6

将腌制好的翅中翅根放入面糊中，均匀的沾上面糊

步骤7

放入裹粉中，蘸取裹粉（每个小边角都要沾到），抖掉多余的裹粉

步骤8

起锅加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

步骤9

油温四成下入翅中，翅根炸制（要中小火炸制，翅中炸制约六七分钟，翅根因为肉比较厚，所以需要炸制的时间相对较长，大约炸十分钟）

步骤10

炸好控油盛出即可

步骤11

表皮酥脆，内里爆汁！非常好吃！

步骤12

最后上个成品图，香酥炸鸡翅完成。感谢收看！

香酥炸鸡翅的烹饪技巧

1.腌制鸡翅时，可根据您的喜好，适当调整盐的量。我个人觉得奥尔良调味料比较甜，所以就放了些盐，不喜欢可以不放。 2.加入白芷片是鸡翅香嫩的关键，如果没有白芷片，可加入白芷粉。 3.炸制时需要全程中小火，避免外面炸糊，里面不熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-06 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

分类：户外野炊/露营/野餐夜宵炸爆腌

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