岩烧乳酪面包

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悠悠薇
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今天复刻一款当下非常流行的岩烧乳酪面包，用直接法，没有添加任何种面，口感一样令人回味。尤其是面包表面微微焦黄的乳酪酱，每一口都能感觉到匠心制作精细。
参与活动: #好浓烈的饭张力 中西结合还可以这么吃！#

岩烧乳酪面包的用料

面包部分 高筋面粉 250克
冰牛奶 135克 黄油 25克
糖 25克 鸡蛋 1个
酵母 3克 岩烧乳酪酱
淡奶油 40克 糖 20克
黄油 10克 乳酪片 2片
盐 0.5克

岩烧乳酪面包的做法

#中西结合还可以这么吃#岩烧乳酪面包的做法图解1

步骤1

后油法打面，出7-8成手套膜即可。夏日打面注意控制面团温度，搅拌桶和搅拌棒都提前放冰箱冷冻，牛奶也冷冻成冰碴状。为了防止在打面时面团开始发酵，今天酵母也是跟黄油和盐一起后放的。打好的面团盖上发酵盒进行第一次发酵。
#中西结合还可以这么吃#岩烧乳酪面包的做法图解2

步骤2

室温发酵35分钟左右，面团就发酵至2倍大了，手指沾面戳入面团中，面团不回缩不塌陷即可
#中西结合还可以这么吃#岩烧乳酪面包的做法图解3

步骤3

平均分成8份
#中西结合还可以这么吃#岩烧乳酪面包的做法图解4

步骤4

滚圆，放入发酵箱醒面10分钟左右
#中西结合还可以这么吃#岩烧乳酪面包的做法图解5

步骤5

取一个面团，擀成椭圆形
#中西结合还可以这么吃#岩烧乳酪面包的做法图解6

步骤6

翻面，一边折起，轻轻按压排气
#中西结合还可以这么吃#岩烧乳酪面包的做法图解7

步骤7

另一边也折起，同样轻轻按压排气
#中西结合还可以这么吃#岩烧乳酪面包的做法图解8

步骤8

如图所示，再把两边对折，
#中西结合还可以这么吃#岩烧乳酪面包的做法图解9

步骤9

接口朝上，捏紧，两端也要捏紧
#中西结合还可以这么吃#岩烧乳酪面包的做法图解10

步骤10

翻面，稍微搓一下，形成两头尖，中间鼓的椭圆形
#中西结合还可以这么吃#岩烧乳酪面包的做法图解11

步骤11

依次放入烤盘，盖上保鲜膜，进行第二次发酵
#中西结合还可以这么吃#岩烧乳酪面包的做法图解12

步骤12

发酵至原来的1.5倍大，面团表面撒一些干面粉
#中西结合还可以这么吃#岩烧乳酪面包的做法图解13

步骤13

面团中间割一刀，稍微深一点
#中西结合还可以这么吃#岩烧乳酪面包的做法图解14

步骤14

挤上提前做好的岩烧乳酪酱
#中西结合还可以这么吃#岩烧乳酪面包的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱，180度烘烤18-20分钟
#中西结合还可以这么吃#岩烧乳酪面包的做法图解16

步骤16

出炉啦
#中西结合还可以这么吃#岩烧乳酪面包的做法图解17

步骤17

在面团进行第一次发酵时，我们来做乳酪酱。奶锅中放入淡奶油，糖，黄油，乳酪片
#中西结合还可以这么吃#岩烧乳酪面包的做法图解18

步骤18

小火进行熬制，要不停搅拌，乳酪，黄油，糖融化成流动状，放凉
#中西结合还可以这么吃#岩烧乳酪面包的做法图解19

步骤19

放凉后的乳酪酱装进裱花袋中，放入冰箱冷藏

岩烧乳酪面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-10

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 回忆童年

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