复刻老北京宫廷冰酥酪

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天蝎座小菜姬

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人们常说七月流火，这炎炎夏日，真是难熬！空调WIFI西瓜是现代人不可缺少的消夏纳凉的神器！想知道古人在没有空调的炎炎夏日是怎么样过的呢？查阅资料了解到，古人在夏天享用的几款美食，比如酥山，冰酥酪，酸梅汤等。今天就来和大家分享一下老北京宫廷冰酥烙的做法，希望在这炎炎夏日为您带去丝丝清凉。成品入口嫩滑香甜，桂花香与奶香的融合相得益彰。是一道消夏解暑的小甜点！喜欢的宝子，快去试一下吧！
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复刻老北京宫廷冰酥酪的用料

全脂牛奶 500克	醪糟 1盒约400克
糖 5克	糖桂花适量

复刻老北京宫廷冰酥酪的做法

步骤1

用滤网将醪糟的米酒部分滤出

步骤2

滤出的米酒放置一旁备用

步骤3

锅中加入500克全脂牛奶

步骤4

加入白糖，大火烧开，放凉备用

步骤5

晾凉的牛奶揭去奶皮

步骤6

倒入米酒混合均匀

步骤7

盛入小碗中

步骤8

盖好锡纸，冷水上锅蒸制20分钟，再焖十分钟。晾至室温，放入冰箱冷藏三小时以上

步骤9

食用前淋入糖桂花即可，入口香甜嫩滑，清凉解暑！

步骤10

最后上个成品图，老北京宫廷冰酥酪完成。感谢收看！

复刻老北京宫廷冰酥酪的烹饪技巧

1.牛奶一定要使用全脂牛奶，最好是蛋白质含量在3.1以上如果蛋白质含量不足3.1牛奶不好凝固。（不要选择低脂牛奶哟）如果家里实在没有可加入50——80毫升的淡奶油。 2.糖的量可根据个人喜好适当调整。 3.一定要放入冰箱冷藏三小时以上再食用！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-13 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

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