法棍

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法棍的用料

高筋面粉 210克 低筋面粉 90克
盐 6克 酵母 2.5克
水 225克

法棍的做法

法棍的做法图解1

步骤1

酵母用水化开，加入面粉和盐，搅拌至看不到干粉。
法棍的做法图解2

步骤2

放冰箱松驰30分钟

步骤3

拉伸面团，甩面团。

步骤4

再放冰箱松驰30分钟，拉伸面团，甩面团。虽然粘手，但面团变得光滑了。

步骤5

盖上保鲜纸，冰箱隔夜发酵。

步骤6

第二天，手上沾干面粉分割面团，滚圆。

步骤7

放在案板上回温40分钟。

步骤8

整形：光面朝下，手指头压平面团。

步骤9

卷起。从中间压下去，向两边搓长。全部面团整形后，按顺序再从第一个开始，搓成需要的长度。最后发酵40分钟。室温高于21℃的话，要缩短发酵时间。

步骤10

面包进烤箱之前，用锋利的小刀割包。

步骤11

放入烤箱后，小石子上倒入开水，烤10-12分钟。

法棍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-14

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