夏日必食之——花毛一体

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天蝎座小菜姬

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炎炎夏日，有些食不知味了！坐在喧嚣都市街头的大排档，一杯冰啤，一把小串，一碟花毛一体，约上三五好友，聊聊家常，侃侃大山！是一件非常惬意的事情！今天就和大家分享一下花毛一体的做法，供您参考！
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花毛一体的用料

花生 1000克	毛豆 700克
花椒 20g	大料 6个
盐 3大勺	食用小苏打 1克

花毛一体的做法

步骤1

毛豆清洗干净备用，锅底放入，花椒大料，约1.5克的食盐，抓拌均匀，放入毛豆，加入清水与毛豆持平

步骤2

大火烧开，千万不要盖盖！烧开后转成中火，煮至毛豆冒出泡泡，加入约一克的食用小苏打

步骤3

煮至毛成熟将毛豆盛出，放入盆中

步骤4

撒入食盐，用颠盆的方法，将食盐和毛豆拌匀备用

步骤5

新鲜的带壳花生清洗干净控水备用

步骤6

煮毛豆的水不要扔掉，里面有花椒和大料，加入食盐

步骤7

倒入花生，大火烧开（水不够的话，可以稍微加水与花生持平）改盖焖煮，20分钟，关火盖盖儿焖泡两小时以上让其充分入味

步骤8

将泡制好的花生沥干水分，与毛豆混合，均匀装盘即可

步骤9

最后上个成品图，夏日必食之——花毛一体完成。感谢收看！

花毛一体的烹饪技巧

1.煮毛豆时一定要开盖煮，可以防止盖盖后毛豆变黄，煮至冒小泡泡时，可加入食用小苏打，这样可以使毛豆翠绿不变色，不喜欢的宝子也可以不加。 2.毛豆比较容易入味，还想味道更好的宝子，可将毛豆两边剪去，这样操作比较麻烦，做的量大的话不推荐。 3.花生的壳比较厚，不好入味。可将清洗干净的花生，放入网兜中，用力压出裂纹，这样可以快速入味。不喜欢的宝子可以适当延长浸泡时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-19 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

分类：午餐夜宵煮焖拌

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