面包披萨

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面包披萨的用料

蓝金山面粉 800g 花鼓面粉 200g
干酵母 10g 改良剂 3g
盐 20g 水 700g
金味黄油 20g 总量 1753g

面包披萨的做法

面包披萨的做法图解1

步骤1

所有原材料倒入搅拌机，慢速搅拌3分钟，快速搅拌5分钟，搅拌至面筋完全延展。
面包披萨的做法图解2

步骤2

松弛： 面团密封，在室温26℃下松弛30分钟。 分割： 分割60g一个面团，揉成圆形。室温松弛30分钟
面包披萨的做法图解3

步骤3

成型： 将松弛好的面团擀开排气，由上往下卷起，整形为圆柱形。
面包披萨的做法图解4

步骤4

醒发： 将成型好的面团放在温度35℃，湿度80%的醒发箱发酵60-90分钟左右 烘焙： 面包表皮晾干，45度角倾斜划3刀。 平炉烘烤，上火240℃，下火200℃，打蒸汽，烘烤14分钟左右
面包披萨的做法图解5

步骤5

烤后加工： 面包胚一切为二，放蔬菜沙拉100克，表面挤沙拉酱，撒马苏里拉芝士碎。 平炉烘烤：上火250℃，关掉下火，烘烤12分钟左右出炉。红甜椒切丝，放少量油轻微翻炒，芝士片切条，表面装饰
面包披萨的做法图解6

步骤6

原味香肠丁 800 面包丁 300 西红柿丁 300 马苏里拉芝士碎 225 包菜丁 500 沙拉酱 600 黑胡椒碎 5 总量 2730 原料 原料切丁备用。 所有原料一起搅拌均匀即可使用。

面包披萨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-07-29 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 炒
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    / 7 面包披萨的做法步骤

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