粗粮细做的老北京烀饼

粗粮细做的老北京烀饼

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天蝎座小菜姬
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今天和大家分享一款粗粮细做的美食——老北京烀饼的做法供您参考。制做这道美食，我使用到了太太乐宴会减盐蚝油和太太乐鸡精。成品造型，美观，色泽金黄，咸鲜酥脆。是一道粗粮细作，营养丰富的主食！关键是低脂健康，喜欢的宝子快去试一下吧！
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烀饼的用料

玉米面 350克（4人份） 清水 约50克
韭菜 300克 鸡蛋 4个
虾皮 30克 香油 1小勺
太太乐宴会减盐蚝油 1勺 盐 2克
油（拌馅） 1勺 太太乐鸡精 1克
花椒面 1克 13香 1克

烀饼的做法

粗粮细做的老北京烀饼的做法图解1

步骤1

韭菜摘好洗净，切碎备用
粗粮细做的老北京烀饼的做法图解2

步骤2

打入三颗鸡蛋，加入食盐搅散
粗粮细做的老北京烀饼的做法图解3

步骤3

起锅烧油，下入蛋液，将鸡蛋炒碎晾凉备用
粗粮细做的老北京烀饼的做法图解4

步骤4

取一个大碗，加入韭菜碎一颗生鸡蛋，十三香，花椒面，虾皮，香油，太太乐宴会减盐蚝油
粗粮细做的老北京烀饼的做法图解5

步骤5

再加入太太乐鸡精，鸡蛋碎
粗粮细做的老北京烀饼的做法图解6

步骤6

搅拌均匀备用
粗粮细做的老北京烀饼的做法图解7

步骤7

另取一个大碗放入玉米面（最好是放粗玉米面，家里只剩下这种细的了），分次少量加入清水
粗粮细做的老北京烀饼的做法图解8

步骤8

混匀后抓起一把可以在手里攒成团
粗粮细做的老北京烀饼的做法图解9

步骤9

按一下又可以散开的这种状态（就像海边的潮沙子一样）
粗粮细做的老北京烀饼的做法图解10

步骤10

取一个平底锅，不要开火，刷两把和好的玉米面放在锅内，用手抹平压实
粗粮细做的老北京烀饼的做法图解11

步骤11

淋入少许清水整理形状
粗粮细做的老北京烀饼的做法图解12

步骤12

香馅料均匀的铺在玉米面上（生鸡蛋就起到了粘合剂的作用）
粗粮细做的老北京烀饼的做法图解13

步骤13

锅边淋入少许食用油和清水，盖盖焖制，全程开小火，待四边翘起，整个饼可以在锅中晃动，盛出
粗粮细做的老北京烀饼的做法图解14

步骤14

将饼子切件，装盘即可
粗粮细做的老北京烀饼的做法图解15

步骤15

最后上个成品图，粗粮细做的老北京烀饼完成。感谢收看！

烀饼的烹饪技巧

1.和面时水一定要分次少量的加入，好使用粗玉米面。 2. 在打散的鸡蛋中加入食盐，这样可以减少韭菜出汤，可以将韭菜碎用香油提前拌一下，这样也可以减少韭菜出汤。 3.烙制的时候注意全程小火，避免糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-01 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焖 拌 锅具 平底锅
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    / 16 粗粮细做的老北京烀饼的做法步骤

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