法国农夫面包

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法国农夫面包是一款传统的主食面包，做好后搭配菜汤，制作三明治都很nice。做起来吧！
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法国农夫面包的用料

种面团：	法式面包专用粉 300克
盐 6克	鲁邦种 18克
水 186克	主面团：
法式面包专用粉 300克	全麦粉 150克
黑麦粉 150克	种面团 480克
盐 7克	即发高活性干酵母 2.4克
黄油 19克	水450克

法国农夫面包的做法

步骤1

✅以上是农夫‍面包所需的材料

步骤2

✅提前一天制作种面团。盆中加入300克法式面包专用粉

步骤3

✅加入6克盐

步骤4

✅混合面粉与盐，避免盐和酵母直接接触

步骤5

✅加入18克鲁邦种

步骤6

✅倒入186克水

步骤7

✅厨师机低速搅拌三分钟，转中速搅拌两分钟

步骤8

✅面团整理光滑，放入发酵容器

步骤9

✅覆盖保鲜膜，室温发酵18小时

步骤10

✅发酵好的状态

步骤11

✅开始制作主面团，搅拌桶加入300克法式面包专用粉

步骤12

✅加入150克全麦粉

步骤13

✅加入150克黑麦粉

步骤14

✅加入480克种面团

步骤15

✅避开种面团，在一侧加入7克盐

步骤16

✅加入2.4克耐低糖即发高活性干酵母

步骤17

✅加入19克黄油

步骤18

✅加入450克水

步骤19

✅厨师机低速搅拌5分钟️转中速搅拌3分钟

步骤20

✅面团整理光滑放入发酵盆（操作时如果手比较粘面团可以沾橄榄油）

步骤21

✅覆盖保鲜膜，室温发酵40分钟️

步骤22

✅手上沾橄榄油，对面团进行折叠

步骤23

✅从面团左，右，前后依次拉伸折叠（具体可参考视频）

步骤24

✅覆盖保鲜膜，继续发酵90分钟️

步骤25

✅帆布撒全麦粉

步骤26

✅倒出面团

步骤27

✅按藤篮大小分割面团

步骤28

✅轻微排气，整形成藤篮形状，尽量不破环面团内部结构

步骤29

✅放入藤篮

步骤30

✅放入藤篮时保持光滑面朝下

步骤31

✅盖帆布发酵50分钟

步骤32

✅在油布上倒扣出面团

步骤33

✅刻花纹

步骤34

✅放烤箱最下欧包层或没有欧包层使用烘焙石板，上下火230度喷蒸汽烤28分钟

步骤35

✅完成。

步骤36

✅收藏➕关注，解锁更多精彩！

法国农夫面包的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-03

分类：户外野炊/露营/野餐早餐下午茶加餐烤

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