我终于对干锅肥肠下手了

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干锅肥肠总让我联想到榴莲和臭豆腐，喜欢的人会敲级喜欢，讨厌的人会敲级讨厌。如果家里有人吃榴莲，我必须开门、开窗、开空调、开风扇、开循环风扇、开抽油烟机、开排风等，整整2小时，那味道比晕车还难受。（所以我们家禁止榴莲出入。）可是但可是，偏偏是我这种人特别喜欢吃干锅肥肠，Q弹爽口、热辣麻香的独特口感，霸道的香气四溢，每每到川菜馆，我都必点这道菜。吃了很多次，今天按照自己的喜好来浅浅复刻一下。

干锅肥肠的用料

肥肠 600克 洗肥肠———— ————
面粉 3勺 食用盐 1勺
煮肥肠—— ———— 生抽 15克
姜 4片 干辣椒 5个
八角 2颗 桂皮 1段
花椒 1小把 干辣椒 2粒
炒肥肠———— ———— 猪油 15克
生抽 20克 食用盐 3克
鸡精（或松茸鲜） 3克 冰糖 2小颗
蚝油 10克 蒜瓣 4瓣
干辣椒 3粒 小米辣 7粒
洋葱 1个 蒜苗叶 100克

干锅肥肠的做法

我终于对干锅肥肠下手了的做法图解1

步骤1

Q弹爽口、热辣麻香的独特口感，霸道的香气四溢。
我终于对干锅肥肠下手了的做法图解2

步骤2

准备好食材。
我终于对干锅肥肠下手了的做法图解3

步骤3

买来的猪肠，用面粉和盐外外里里搓洗20分钟后，用自来水冲洗干净。
我终于对干锅肥肠下手了的做法图解4

步骤4

锅里倒入冷水和洗好的猪肠，再倒入生抽、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒煮30～40分钟。
我终于对干锅肥肠下手了的做法图解5

步骤5

煮好的猪肠捞起、切斜刀。
我终于对干锅肥肠下手了的做法图解6

步骤6

煮猪肠的时候，把洋葱、小米辣、蒜苗叶，洗净、切一下。
我终于对干锅肥肠下手了的做法图解7

步骤7

锅里倒入猪油，把蒜和干辣椒爆香，倒入猪肠，炒出油脂，再倒入洋葱、蒜苗叶和调味料，
我终于对干锅肥肠下手了的做法图解8

步骤8

翻炒至断生。
我终于对干锅肥肠下手了的做法图解9

步骤9

倒入盘子里，霸道的香气扑鼻而来，夹一筷子入口，感受味蕾的大爆炸，又香又辣又脆又爽，绝了绝了！敲级下饭。

干锅肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-06 · 广东省

©本菜谱的做法由 橙不方 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 炸 爆 炒 煮
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