仔姜爆鸭子

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小青柑xixi
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说是夏天吃鸭子对身体好，清热解暑还滋补

仔姜爆鸭子的用料

小河鸭 1只 配菜
螺丝椒 8根 嫩仔姜 小4根
调料 食用油 3g
味精 3克 酱油 3g
郫县豆瓣酱 10g 盐 3克
糖色（白糖熬的） 5g 香料
八角 2个 花椒 8粒
姜 1小块 大蒜 2瓣
辅料 山城啤酒 500ml
水 啤酒不够就加水

仔姜爆鸭子的做法

仔姜爆鸭子的做法图解1

步骤1

小河鸭切块，用盐或者面粉淘洗干净，沥干水分备用
仔姜爆鸭子的做法图解2

步骤2

姜蒜拍碎备用，提前准备好八角花椒，糖色儿，豆瓣酱，酱油
仔姜爆鸭子的做法图解3

步骤3

山城啤酒一罐500ml，瓶装也行，其他啤酒行不行，行，但是山城啤酒感觉更好
仔姜爆鸭子的做法图解4

步骤4

起锅给点食用油，下姜蒜，把小河鸭煸炒一下，煸炒至油清亮一些后进行下一步
仔姜爆鸭子的做法图解5

步骤5

加入郫县豆瓣酱，糖色，酱油，煸炒
仔姜爆鸭子的做法图解6

步骤6

鸭肉上色后下入八角和花椒炒两下就行
仔姜爆鸭子的做法图解7

步骤7

加入啤酒没过鸭肉，比鸭肉高出1cm
仔姜爆鸭子的做法图解8

步骤8

啤酒不够就加水，一定要超过鸭肉1cm，多一点也没事
仔姜爆鸭子的做法图解9

步骤9

水烧开后下盐味精调味
仔姜爆鸭子的做法图解10

步骤10

中小火60分钟，盖盖子会好一点
仔姜爆鸭子的做法图解11

步骤11

嫩仔姜切片，螺丝椒切块备用
仔姜爆鸭子的做法图解12

步骤12

等水蒸发了，剩油的时候，下入3/1嫩仔姜片煸炒出香味
仔姜爆鸭子的做法图解13

步骤13

等水非常少了，鸭子肉炖软了，就放入所有的仔姜和螺丝椒煸炒2-3分钟就可以起锅了
仔姜爆鸭子的做法图解14

步骤14

巴适

仔姜爆鸭子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-14 · 重庆市

©本菜谱的做法由 小青柑xixi 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 蒸 炖 煸 辣
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    / 15 仔姜爆鸭子的做法步骤

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