咖啡芝士蛋糕

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咖啡芝士蛋糕的用料

消化饼干（奥利奥饼干碎） 100克 黄油 50克
奶油奶酪 125克 糖 45克
咖啡粉 5克 开水 10克
纯牛奶 175毫升 炼乳 25克
低筋面粉 25克 蛋黄 45
蛋白 95克 防潮糖粉或奶粉 1勺
棉花糖（小粒） 4勺

咖啡芝士蛋糕的做法

#赏味舌尖上的法式浪漫#咖啡芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油隔水融化饼干压碎。
#赏味舌尖上的法式浪漫#咖啡芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油与饼干碎混合。
#赏味舌尖上的法式浪漫#咖啡芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

6寸活底模具放入油纸，再用锡纸将底包住，倒入饼干混合物压平。
#赏味舌尖上的法式浪漫#咖啡芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

将牛奶分次加入软化的芝士中拌匀。
#赏味舌尖上的法式浪漫#咖啡芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

加入炼乳，低筋面粉拌匀。
#赏味舌尖上的法式浪漫#咖啡芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

隔热水拌到浓稠后冷却。
#赏味舌尖上的法式浪漫#咖啡芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

加入蛋黄拌匀。
#赏味舌尖上的法式浪漫#咖啡芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白打出粗泡，再分次加入糖打至湿性发泡。
#赏味舌尖上的法式浪漫#咖啡芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋白霜分次加入拌好的芝士蛋黄中拌匀。
#赏味舌尖上的法式浪漫#咖啡芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

拌成面糊。
#赏味舌尖上的法式浪漫#咖啡芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

咖啡粉和水调成咖啡酱与1/3面糊拌匀，后倒回剩下的面糊中，稍微拌匀。
#赏味舌尖上的法式浪漫#咖啡芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

面糊倒入模具中。放入烤炉，以200°C 隔水烤至上色，再降温至140°C，烤60分钟左右。
#赏味舌尖上的法式浪漫#咖啡芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

将蛋糕冷却后放冰箱冷冻两个小时，脱模，（刷上透明果胶）摆上小粒棉花糖，筛上糖粉或奶粉即可。
#赏味舌尖上的法式浪漫#咖啡芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

还可以按个自喜好，挤上巧克力酱，撒少许椰蓉。

咖啡芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-17

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
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