巧克力流心月饼

精品 独家
8707 浏览 164 收藏
收藏
长城人寿李春华
长城人寿李春华
＋ 关注

怕忘记了！记下来，自留款配方，做了13个

巧克力流心月饼的用料

流心馅 熟咸蛋黄 20克或两颗
淡奶油 30克 椰浆 30毫升
糖粉 8克 巧克力66% 20克
巧克力奶黄馅 熟咸蛋黄 20克或两颗
软化黄油 15克 全蛋液 140克
糖粉 60克 淡奶油 60克
椰浆 50毫升 低筋粉 45克
澄粉 25克 可可粉 6克
黄油 30克 奶酥饼皮
黄油 170克 糖粉 80克
全蛋液 40克 奶粉 30克
低筋粉 180克 高筋粉 70克
澄粉 40克 可可粉 8克

巧克力流心月饼的做法

巧克力流心月饼的做法图解1

步骤1

流心部分: 椰浆30克十淡奶油30克十白糖8克十黄油15克+熟咸蛋黄20克搅拌机搅拌顺滑，加入隔水融化的巧克力(66%）搅拌均匀过筛，挤入单个5克的流心模具冷冻透，脱模继续冷冻
巧克力流心月饼的做法图解2

步骤2

巧克力奶黄馅部分： 全蛋液140克十白糖60克十淡奶油60克+椰浆50克搅拌均匀。低筋面粉45克+澄粉25克十可可粉6克过筛放入液体中加入黄油30克加入过筛的熟咸蛋黄20克（或者两颗），开最小火不粘锅炒至不粘锅炒，出锅晾凉，冰箱冷藏至凉透
巧克力流心月饼的做法图解3

步骤3

奶酥饼皮: 黄油170克十糖粉80克搅拌均匀糖分融化 加入全蛋液40克搅拌均匀 奶粉30克十低筋面粉180克十高筋面粉70克十澄粉40克可可粉：8克过筛加入黄油糊中，揉匀
巧克力流心月饼的做法图解4

步骤4

20克奶黄馅包入5克流心馅，放入冰箱冷硬 25克饼皮包入冻硬的奶黄馅，裹一层面粉压膜成型 奶黄流心月饼包好后冷冻一夜，第二天再烘烤，冷冻的月饼生胚无需解冻，直接送入预热好的烤箱，上火200度下火180度烤13~14分钟 温度自己根据自己烤箱调整

巧克力流心月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-08-26

©本菜谱的做法由 长城人寿李春华 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 拌 冻 烤 卡士
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力流心月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 巧克力流心月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活