香酥炸茄条

香酥炸茄条

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这一款 色泽金黄 外皮酥脆 内层香嫩的炸茄条 只要调好一碗面糊 不管是炸茄子 还是蘑菇 或者肉片 肉条 都可以百用百顺。
参与活动: #零腹担吃夜宵，用健康美味点燃夜晚多巴胺！#

香酥炸茄条的用料

圆茄子 1个 面粉 150克
土豆淀粉 120克 清水 250克
食盐 5克 五香粉 5克
鸡蛋 1个 泡打粉（可选） 2克
食用油（调面糊用） 30克 干淀粉（裹茄条用） 30克（左右）

香酥炸茄条的做法

#零腹担吃夜宵#香酥炸茄条的做法图解1

步骤1

盆中加入面粉和土豆淀粉 少量多次加入清水 搅拌均匀 （水量可以多一些 后边会倒掉） 粉料搅拌至无颗粒的面糊状 静置沉淀30分钟以上。
#零腹担吃夜宵#香酥炸茄条的做法图解2

步骤2

圆茄子削皮 切成手指粗细的茄条 茄条在淡盐水中浸泡15分钟左右
#零腹担吃夜宵#香酥炸茄条的做法图解3

步骤3

沉淀后的面糊 倒掉多余的清水 淀粉糊中 加入1小勺食盐 5克五香粉 1个鸡蛋
#零腹担吃夜宵#香酥炸茄条的做法图解4

步骤4

抓拌至鸡蛋与面糊混合均匀 继续加入1小勺泡打粉（不喜欢可以不放） 最后在面糊中加入食用油 抓拌均匀
#零腹担吃夜宵#香酥炸茄条的做法图解5

步骤5

面糊调成 可流动的奶昔状。
#零腹担吃夜宵#香酥炸茄条的做法图解6

步骤6

泡过盐水的茄条 控干水分 茄条撒上干淀粉 抓拌均匀 茄条表面均匀裹满干粉
#零腹担吃夜宵#香酥炸茄条的做法图解7

步骤7

裹着干粉的茄条 放入调好的面糊中
#零腹担吃夜宵#香酥炸茄条的做法图解8

步骤8

抓拌均匀 给茄条挂糊
#零腹担吃夜宵#香酥炸茄条的做法图解9

步骤9

油锅烧至7成热 （用筷子沾少许面糊 放入油锅 面糊能在3秒内起泡） 依次下入裹着面糊的茄条 中火炸 茄条下锅后 不要翻动 先炸至定型 再翻动茄条 使茄条均匀受热
#零腹担吃夜宵#香酥炸茄条的做法图解10

步骤10

茄条中火炸5分钟左右 炸至表面金黄 即可捞出控油 捞出油锅内的杂质 转大火让油锅升温 油锅烧至微微冒烟 倒入炸好的茄条 大火复炸 20秒 快速翻动 炸至茄条外皮酥脆
#零腹担吃夜宵#香酥炸茄条的做法图解11

步骤11

炸好的茄条 捞出控油 摆入盘中即可 搭配 番茄酱 辣椒酱 炸物料等等都可以
#零腹担吃夜宵#香酥炸茄条的做法图解12

步骤12

✅完成✅

香酥炸茄条的烹饪技巧

面粉和淀粉混合后 加入清水 拌匀。让面粉吸饱水后 倒掉多余的水 这样就不用在意粉水的比例 ，调出的面糊稀稠程度刚刚好。 茄条先沾干粉 能避免茄子吸油太多 也更容易挂糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-01

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
分类： 夜宵 炸 拌 香 香酥味
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    / 13 #零腹担吃夜宵#香酥炸茄条的做法步骤

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