开心果苏子月饼（提浆皮）

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长城人寿李春华
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这个月饼不是广式的，是京式提浆月饼，冰皮是酥脆的，35克馅，40克皮，做12个！ 提浆月饼要先拌馅，后做饼皮，不然会出油，饼皮不用醒面直接包

开心果苏子月饼的用料

饼皮部分 提浆 15克
枧水 4克 玉米油 70克
全蛋液 20克 清水 10克
糖粉 55克 食盐 2克
开心果酱 10克 奶粉 25克
玉米淀粉 20克 中筋粉 190克
馅料部分 油面部分
中筋粉 115克 糯米粉 30克
玉米油 90克 油面 235克
苏子籽 100克 熟花生仁 30克
白芝麻 30克 蔓越莓 25克
冬瓜糖 25克 糖粉 40克
食盐 2克

开心果苏子月饼的做法

开心果苏子月饼（提浆皮）的做法图解1

步骤1

第一步:先做油面 中筋粉115➕糯米粉30先在锅里炒熟 玉米油90烧热浇在炒熟的面里拌均匀
开心果苏子月饼（提浆皮）的做法图解2

步骤2

第二步:油面235➕苏子100➕花生30➕白芝麻30➕蔓越莓25➕冬瓜糖25➕糖粉40➕食盐2搅拌均匀，抓均，分成40克一个
开心果苏子月饼（提浆皮）的做法图解3

步骤3

第三步:提浆15➕枧水2➕玉米油70➕全蛋液20➕清水10➕糖粉55➕食盐2➕开心果酱10克充分搅拌均匀乳化，筛入玉米淀粉20➕中筋粉190翻拌均匀即可，不要过度揉会出筋，分成35克一个直接包馅料
开心果苏子月饼（提浆皮）的做法图解4

步骤4

月饼模具压好，喷水，烤箱150度烤10分钟，拿出来再喷水，烤箱180度烤10分钟

开心果苏子月饼的烹饪技巧

烤箱温度有差异，自己掌控，蛋液想刷就刷，不刷也不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-05 · 河北

©本菜谱的做法由 长城人寿李春华 编写，未经授权不得转载
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