传统蛋黄酥做法

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比月饼更好吃呢

蛋黄酥的用料

油皮如下： 猪油 70克
中粉 250克 温水 100克
糖粉 28克 酥皮如下：
猪油 85克 低粉 175克
馅如下： 豆沙 420了
咸蛋黄 20个 蛋黄 1个
黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

传统蛋黄酥做法的做法图解1

步骤1

这配方可以做20个
传统蛋黄酥做法的做法图解2

步骤2

处理咸蛋黄的三种方法
传统蛋黄酥做法的做法图解3

步骤3

我用的第一种，喷白酒烤5分钟左右，晾凉
传统蛋黄酥做法的做法图解4

步骤4

水油皮处理方法在上面☝️
传统蛋黄酥做法的做法图解5

步骤5

食材倒入大盆里
传统蛋黄酥做法的做法图解6

步骤6

至少要揉光滑，包保鲜膜冷藏30分钟以上
传统蛋黄酥做法的做法图解7

步骤7

油酥混合
传统蛋黄酥做法的做法图解8

步骤8

也冷藏，油酥不用过度揉，混合均匀即可
传统蛋黄酥做法的做法图解9

步骤9

称豆沙
传统蛋黄酥做法的做法图解10

步骤10

包放凉的蛋黄备用
传统蛋黄酥做法的做法图解11

步骤11

油皮22克左右
传统蛋黄酥做法的做法图解12

步骤12

油酥12.5克左右
传统蛋黄酥做法的做法图解13

步骤13

油皮捏开包入油酥
传统蛋黄酥做法的做法图解14

步骤14

盖保鲜膜
传统蛋黄酥做法的做法图解15

步骤15

中间往两端擀开
传统蛋黄酥做法的做法图解16

步骤16

卷起
传统蛋黄酥做法的做法图解17

步骤17

醒15分钟
传统蛋黄酥做法的做法图解18

步骤18

二次擀开，注意力度均匀
传统蛋黄酥做法的做法图解19

步骤19

卷起，醒15分钟
传统蛋黄酥做法的做法图解20

步骤20

中间按一下，对折按扁
传统蛋黄酥做法的做法图解21

步骤21

翻个面
传统蛋黄酥做法的做法图解22

步骤22

十字擀开
传统蛋黄酥做法的做法图解23

步骤23

翻个面，光面朝下
传统蛋黄酥做法的做法图解24

步骤24

包馅儿（可以预热烤箱了）
传统蛋黄酥做法的做法图解25

步骤25

烤盘铺油纸
传统蛋黄酥做法的做法图解26

步骤26

刷蛋黄液
传统蛋黄酥做法的做法图解27

步骤27

撒芝麻
传统蛋黄酥做法的做法图解28

步骤28

塞入预热好的烤箱，175度45分钟左右
传统蛋黄酥做法的做法图解29

步骤29

剩了四个，空气炸锅烤的，也很好吃
传统蛋黄酥做法的做法图解30

步骤30

酥掉渣
传统蛋黄酥做法的做法图解31

步骤31

烤架上晾凉后，马上密封保存
传统蛋黄酥做法的做法图解32

步骤32

包起来送朋友
传统蛋黄酥做法的做法图解33

步骤33

吃月饼啊蛋黄酥啊的时候，配一壶茶，真是太搭了
传统蛋黄酥做法的做法图解34

步骤34

中秋节和家人朋友一起赏月，吃月饼，喝茶，聊天，绝
传统蛋黄酥做法的做法图解35

步骤35

学会了没，记得关注，下期见

蛋黄酥的烹饪技巧

注意油皮揉到位，也可以隔夜冷藏法，最后收口要捏紧，防止烤的时候爆开哦，提前祝我的粉丝粉中秋节快乐，全家幸福美满！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-08 · 广东省

©本菜谱的做法由 小米粒喂食记 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 炸 烤 电器

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