自然开花大馒头

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我没有秤，全凭感觉，你们正常发面就行，关键问题在下面内容里，放冰箱里几天，拿出来到常温再吃，不加热也是软乎的

自然开花大馒头的用料

面粉 500克 酵母 按说明
水 适量 食用碱 适量
白糖 一丢丢没有也行 奶粉 随意不加也行

自然开花大馒头的做法

自然开花大馒头的做法图解1

步骤1

我这面有点儿黑，面，酵母，糖，温水搅匀正常发面偏硬一点点，酵母也行，老肥的更好
自然开花大馒头的做法图解2

步骤2

发酵好的面揣碱，醒五分钟后揉成馒头坯子，这次我用的酵母二次醒发了，如果老肥不用二次醒发，水开再上锅全程大火蒸20分钟，上面两个直接放锅里蒸的，开花就不如开锅再下锅的花大，关火开盖

自然开花大馒头的烹饪技巧

关键:1.全程大火 2.水开下锅 3.不用焖，关火即开盖，或先开盖后关火都可以 4.如果冬天温度太低，揉完馒头胚子后可以稍微二次发酵一小会儿，但不要发太大，太大开花小，甚至不开
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-10 · 天津市

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