双椒麻辣烤鱼

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老公昨晚钓了好大一条鱼，中午弄了一半做一个双椒麻辣烤鱼吃！
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双椒麻辣烤鱼的用料

翘嘴白 1条 葱姜汁:葱 适量
姜 1大块 花雕酒 适量
水 少许 松茸鲜 1勺
白胡椒粉 1勺 盐 适量
煎鱼:油 适量 姜 1大块
蒜瓣 1个 郫县豆瓣酱 1大勺
火锅底料 2小块(100克) 料酒 1大勺
开水 适量 啤酒 1罐
调味:十三香 1大勺 辣椒面 1勺
盐 1克 鸡精 2勺
味精 1勺 胡椒粉 1勺
五香粉 1勺 葱花 适量
干辣椒 适量 熟白芝麻 适量
青辣椒 5个 红辣椒 5个
新鲜青麻椒 适量 香菜 1根
配菜:黄瓜 1根 土豆 4个
胡萝卜 1根 洋葱 1个
玉米淀粉(涂鱼身用) 适量

双椒麻辣烤鱼的做法

#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解1

步骤1

昨晚老公钓了好大一条鱼啊！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解2

步骤2

看看放在我家大案板上，都搁不下了！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解3

步骤3

鱼去麟洗净，刮干净表面粘液，后背开刀至头部劈开，去除内脏和黑膜及贴骨血，打上一字斜花刀。 碗中放葱、姜，花雕酒，加少许水稀释。放入松茸鲜，白胡椒粉，盐，揉捏成葱姜汁倒在鱼身上，抓住葱姜残渣均匀揉搓鱼身，静置腌制10~15分钟！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解4

步骤4

洋葱，胡萝卜，黄瓜，土豆清洗干净，用花刀切成条备用！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解5

步骤5

水开，放入一勺盐，适量的油，再放入胡萝卜，土豆焯水2分钟，再放入黄瓜焯水一分钟！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解6

步骤6

洋葱平铺在烤盘里！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解7

步骤7

把焯好水的胡萝卜条，土豆条，黄瓜条捞出放在烤盘里垫底！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解8

步骤8

腌制好的鱼无需清洗。把多余的葱姜扔掉用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解9

步骤9

鱼身两面均匀的涂抹玉米淀粉！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解10

步骤10

把多余的玉米淀粉抖掉！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解11

步骤11

锅烧热，放入适量的油，润润锅！再把油倒出来！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解12

步骤12

热锅凉油后！放入处理好的鱼下锅煎！(先不要动它！中火煎至鱼定型！)
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解13

步骤13

慢慢转动锅，让鱼每个地方都煎到！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解14

步骤14

鱼皮煎至定型，金黄，把多余的油倒出来，用一个大一点的盘子放在鱼下边！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解15

步骤15

再在上面倒扣一个盘子，这样就能很好的把鱼翻过来，保持鱼的完整！不会散开！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解16

步骤16

翻过来后，再把刚倒出来的油倒进锅里，继续煎鱼！煎至两面金黄即可出锅！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解17

步骤17

煎好的鱼倒在烤盘里，趁热撒上孜然粉！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解18

步骤18

锅中烧油，放入姜，蒜，郫县豆瓣酱，火锅底料，小火炒香！烹适量的料酒激发出香味！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解19

步骤19

加入适量的开水，再倒入一罐啤酒！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解20

步骤20

大火煮开！(不要盖锅盖，不调味！)
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解21

步骤21

熬出香味后，放料粉调味(十三香，辣椒面，盐，鸡精，味精，胡椒粉，五香粉)
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解22

步骤22

再继续煮一分钟即可！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解23

步骤23

把汤汁儿均匀的倒在鱼身上，汤汁不要淹没烤鱼！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解24

步骤24

撒上葱花，干辣椒段，熟白芝麻！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解25

步骤25

起锅烧油，油热放入新鲜的青麻椒，青辣椒，红辣椒翻炒15秒左右！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解26

步骤26

倒在鱼身上！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解27

步骤27

放入香菜，点缀一下即可！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解28

步骤28

成品图
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解29

步骤29

成品图
#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解30

步骤30

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步骤31

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#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解32

步骤32

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#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解33

步骤33

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#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解34

步骤34

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#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解35

步骤35

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#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解36

步骤36

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#寻味外婆乡 香满中秋宴#双椒麻辣烤鱼的做法图解37

步骤37

成品图

双椒麻辣烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-13 · 湖北

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 假期 炒 煮 煎

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