潮汕海鲜砂锅粥，鲜味养胃

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金秋送爽，中秋团圆，秋天就想喝上一锅暖暖的砂锅粥。在广州的街头巷尾，不难找到各种以潮汕海鲜砂锅粥为特色的餐馆，不过饭店200多的砂锅粥在家就可以做，我打算在中秋家宴上给家人来上这么一锅，鲜美滋润又暖胃。潮汕海鲜砂锅粥，一碗汇聚了海洋之精华与古老烹饪智慧的珍馐。粥体绵密而顺滑，温暖而不燥，海鲜的鲜美在慢火细炖中缓缓释放。在烹饪的过程中，我加上了太太乐原味鲜松茸鲜调味料，这调味料里面只选用云南本地的野生松茸，还搭配多种菌菇，配方很安心，太太乐松茸鲜是太太乐自有工厂生产的，严格的品控自然没的说。虾的鲜甜、蟹的醇厚、鱼的细腻，加上浓鲜菌味，交织成一首悠扬的海洋之歌，令人沉醉不已。这一锅醇香味美的潮汕海鲜砂锅粥，在中秋佳节团圆之际，和家人一起共享潮汕美食吧！

潮汕海鲜砂锅粥的用料

青岛大虾 10只	螃蟹 1只
生蚝肉 10只	大米 80克
香菇 3朵	瑶柱 10粒
咸蛋 1只	潮汕冬菜 5克
香菜 3克	葱花 5克
芹菜一根	清水 2500克
太太乐原味鲜松茸鲜 3克	花生酱 15克
胡椒粉 1克

潮汕海鲜砂锅粥的做法

步骤1

准备食材，香菇切粒切粒，香草切碎，葱切葱花，芹菜切粒备用

步骤2

虾剪去虾头，蟹切块，大米提前泡软备用

步骤3

3：加入油，姜丝，虾头下锅，虾肉变色炒出虾油

步骤4

加入清水煮开

步骤5

捞出虾头，自己吃了吧，也可以最后放到粥里一起吃；

步骤6

加入泡过的大米

步骤7

加入香菇，瑶柱，小火煮30分钟把米和配菜煮软

步骤8

潮汕砂锅粥煲的时候不用盖砂锅盖，盖盖子很容易溢出，中途要用汤勺搅拌两三次，让米和配菜散开，留意火候不要离开厨房太久

步骤9

等待煮粥时间把咸蛋剪碎

步骤10

约30分钟后粥煮软后加入咸蛋碎

步骤11

加入胡椒粉

步骤12

加入花生酱

步骤13

加入3克左右太太乐松茸鲜提现，可以按照自己喜欢的口味添加；

步骤14

加入剪开的虾身

步骤15

加入螃蟹和生蚝肉

步骤16

加入香菜碎，葱花，芹菜粒，潮汕冬菜煮大概5分钟，这时候的粥底大米就会开花

步骤17

然后马上关火，避免砂锅溢粥，潮汕砂锅粥特色就是米水，配菜，海鲜捞起会看到材料分明，不会很棉很浓稠，如图像这样捞出米会开花，但不会像普通白粥，皮蛋瘦肉粥那样很稠状态就可以；

步骤18

成品1:太好吃了，海鲜味加上太太乐松茸鲜提现，根本不用放盐，太鲜味了

步骤19

成品2

步骤20

成品3

步骤21

成品4

步骤22

成品5

潮汕海鲜砂锅粥的烹饪技巧

1:砂锅粥煲时候全程不用盖砂锅盖，第一是避免溢出，砂锅溢水很快，关火也来不及，中途记得时不时用汤勺搅散粥底，让它撒开；第二就是避免配菜蔬菜焖变色。 2:太太乐的原味鲜松茸鲜未额外添加甜味剂三氯蔗糖、安赛蜜和阿斯巴甜，且上述所有项目的检测值均低于相应国家标准的检出限，0%食用香精，保证鲜味醇厚，用来炒菜煲粥调味太赞太鲜啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-14 · 广东省

分类：亲友聚餐早餐加餐假期煮

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