锅塌牛里脊

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肉和鸡蛋的搭配真的是完美！不仅满满的优质蛋白，且营养美味，简单又下饭，是非常好吃的一道菜。中秋节要到了，给家人做上一道香嫩可口的锅塌牛里脊，一定会大受欢迎。
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锅塌牛里脊的用料

牛里脊 180克 外婆乡小榨菜籽油 适量
白胡椒粉 适量 玉米淀粉 半勺
料酒 2勺 盐 适量
生抽 2勺 耗油 1勺
鸡蛋 6个 葱姜 适量

锅塌牛里脊的做法

#寻味外婆乡 香满中秋宴#锅塌牛里脊的做法图解1

步骤1

准备食材。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#锅塌牛里脊的做法图解2

步骤2

牛里脊肉切成薄片。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#锅塌牛里脊的做法图解3

步骤3

加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、玉米淀粉，半个鸡蛋清，抓匀，然后加入一勺大约10克外婆乡小榨菜籽油封住表面，防止风干。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#锅塌牛里脊的做法图解4

步骤4

鸡蛋加入盐和料酒，用筷子打散备用。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#锅塌牛里脊的做法图解5

步骤5

碗里加入生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、水适量、玉米淀粉1勺，搅拌均匀。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#锅塌牛里脊的做法图解6

步骤6

炒锅烧热，倒入外婆乡小榨菜籽油适量。这个油是我们家常用的，清澈透亮，最主要的是炒菜非常香。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#锅塌牛里脊的做法图解7

步骤7

油热后放入葱姜炒香，倒入牛里脊肉片炒至变色，盛出，时间不要太久，否则肉片易老、柴，口感差。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#锅塌牛里脊的做法图解8

步骤8

另起锅，接着倒入适量外婆乡小榨菜籽油，油热后香气扑鼻！
#寻味外婆乡 香满中秋宴#锅塌牛里脊的做法图解9

步骤9

油热后倒入一半的鸡蛋液，转成小火，快凝固的时候放入炒好的牛里脊肉片。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#锅塌牛里脊的做法图解10

步骤10

将剩余的一半鸡蛋液均匀地淋在在肉片上，快要凝固时翻个面，再用小火稍煎，加调好的碗汁，焖1—2分钟，最后水淀粉勾芡。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#锅塌牛里脊的做法图解11

步骤11

出锅装盘即可。
#寻味外婆乡 香满中秋宴#锅塌牛里脊的做法图解12

步骤12

一道好吃有营养的锅塌牛里脊就做好了，肉片滑嫩，鸡蛋鲜香，非常好吃，试一试吧。

锅塌牛里脊的烹饪技巧

牛里脊也可以换成猪里脊、鸡胸肉，同样需要腌制才会滑嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-14 · 河北省

©本菜谱的做法由 松鼠鱼77 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 假期 炒 煎 锅具
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