香酥偏口鱼

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喜洋洋717
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今天给家人安排一道香偏口鱼，我使用的外婆乡小榨菜籽油，上色增香，炸岀来的鱼色泽金黄，口感外酥里嫩，一点腥味都没有，真的是太香了，记忆中小时候的菜籽油香！ 中秋家宴我选择外婆乡小榨菜籽油！
参与活动: #寻味外婆乡 香满中秋宴 外婆乡小榨菜籽油助力你的飘香家宴#

香酥偏口鱼的用料

偏口鱼 700克 外婆乡小榨菜籽油 适量
姜 5片 葱 1根
淀粉 1勺 面粉 2勺
泡打粉 1勺 料酒 1勺
花椒 10多粒 八角 2个
盐 少许 胡椒粉 半勺
鸡蛋 1个

香酥偏口鱼的做法

#寻味外婆乡 香满中秋宴#香酥偏口鱼的做法图解1

步骤1

偏口鱼去头洗净改刀备用
#寻味外婆乡 香满中秋宴#香酥偏口鱼的做法图解2

步骤2

加葱姜、花椒、料酒、盐、胡椒粉、大八角
#寻味外婆乡 香满中秋宴#香酥偏口鱼的做法图解3

步骤3

抓勺腌制半小时
#寻味外婆乡 香满中秋宴#香酥偏口鱼的做法图解4

步骤4

调个脆皮糊：盆中打一个鸡蛋
#寻味外婆乡 香满中秋宴#香酥偏口鱼的做法图解5

步骤5

加面粉、淀粉、泡打粉
#寻味外婆乡 香满中秋宴#香酥偏口鱼的做法图解6

步骤6

加一勺外婆乡小榨菜籽油
#寻味外婆乡 香满中秋宴#香酥偏口鱼的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，调成拉起来成一条直线，脆皮糊就调整好了
#寻味外婆乡 香满中秋宴#香酥偏口鱼的做法图解8

步骤8

热锅倒入外婆乡小榨菜籽油
#寻味外婆乡 香满中秋宴#香酥偏口鱼的做法图解9

步骤9

腌制好的偏口鱼挂上脆皮糊，不要挂太厚薄薄的一层就可以
#寻味外婆乡 香满中秋宴#香酥偏口鱼的做法图解10

步骤10

油温升至5成热，放鱼
#寻味外婆乡 香满中秋宴#香酥偏口鱼的做法图解11

步骤11

炸制定型微黄捞出，油温升至6成热再复炸一下
#寻味外婆乡 香满中秋宴#香酥偏口鱼的做法图解12

步骤12

香酥美味的偏口鱼就炸好了，外酥里嫩，太好吃了

香酥偏口鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-17

©本菜谱的做法由 喜洋洋717 编写，未经授权不得转载
分类： 假期 回忆童年 炸 拌 腌
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