羊肚菌酿虾滑

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“菌中之心”的羊肚菌，除了用来煲养生汤，还能做成家常料理，焖、蒸、煎、炒…各有各滋味。 这次分享的『羊肚菌酿虾滑』，菌菇爽脆，虾滑嫩滑，口感丰富，营养开胃，而且卖相精致，用来宴客也很得体。 从山姆购入其自有品牌Member's Mark（MM）的有机羊肚菌，源自云南有机种植基地，个头饱满，肉质厚实，品质有保证。用来做『羊肚菌酿虾滑』正合适。
参与活动: #中秋节还可以这么过！秋意不寻常，灵感家宴要分享#

羊肚菌酿虾滑的用料

羊肚菌 12只 虾滑 150g
青豆 适量 生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙 砂糖 少许
水淀粉 适量 食用油 适量

羊肚菌酿虾滑的做法

羊肚菌酿虾滑 的做法图解1

步骤1

从山姆购入品质保证的有机羊肚菌。偷个懒，直接购买现成的虾滑。
羊肚菌酿虾滑 的做法图解2

步骤2

先用清水冲洗羊肚菌表面灰尘，再用50℃左右温水浸泡半小时。浸泡菌菇的水留用。
羊肚菌酿虾滑 的做法图解3

步骤3

将羊肚菌从中均匀剪开。
羊肚菌酿虾滑 的做法图解4

步骤4

酿入虾滑。
羊肚菌酿虾滑 的做法图解5

步骤5

将生抽、蚝油、砂糖、生粉和少量浸菌水混合均匀。
羊肚菌酿虾滑 的做法图解6

步骤6

不粘锅烧至八成热，加入适量油，将酿羊肚菌的虾滑面朝下。
羊肚菌酿虾滑 的做法图解7

步骤7

用中火煎至酿肉面金黄。
羊肚菌酿虾滑 的做法图解8

步骤8

加入青豆，和半碗②菌菇水，加盖用中火焖2～3分钟。
羊肚菌酿虾滑 的做法图解9

步骤9

加入⑤芡汁，烧至酱汁收紧。
羊肚菌酿虾滑 的做法图解10

步骤10

起锅摆盘，淋上酱汁即可。
羊肚菌酿虾滑 的做法图解11

步骤11

外脆内软，鲜上加鲜。

羊肚菌酿虾滑的烹饪技巧

虾滑也可按个人喜好用猪、牛、鱼等肉糜替代，也可以加入马蹄、葱花等蔬菜调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-17 · 广东省

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 午餐 焖 煎 酿
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    / 12 羊肚菌酿虾滑 的做法步骤

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