超好学的新疆大盘鸡

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丫宝妈咪的小后厨
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老公出差吃过一次大盘鸡，回来后念念不忘，唠叨着好好吃，还想吃，唠叨了好几次。这次中秋回老家带回来一只散养小公鸡，索性就做成大盘鸡圆了他的执念吧。 出锅后一上桌，老公又嗷嗷喊着好香好好吃。有这么配合的饭搭子，面条子都能多吸溜几根。

新疆大盘鸡的用料

散养小公鸡 1只 土豆 2个
姜 4片 蒜 6瓣
冰糖 1把 干红辣椒 4根
杭椒 4根 小米辣 2根
青椒 3根 盐 3盐匙
老抽 1勺 花椒 一把
八角 2个 香叶 4片

新疆大盘鸡的做法

超好学的新疆大盘鸡的做法图解1

步骤1

自家养的小公鸡剁小块，清洗干净。清水多洗几遍，直到没有血水为止。
超好学的新疆大盘鸡的做法图解2

步骤2

土豆削皮，切滚刀块，用清水多淘洗几遍，备用。
超好学的新疆大盘鸡的做法图解3

步骤3

如图，生姜切大片，蒜剥皮即可，不用切开。一把花椒（花椒多了更香）、4片香叶，2个八角，备用。
超好学的新疆大盘鸡的做法图解4

步骤4

干红辣椒泡水，减轻辣度，而且提香。杭椒和小米辣切段，青椒切滚刀块，备用。
超好学的新疆大盘鸡的做法图解5

步骤5

放比平时多的油，放一把冰糖，炒糖色，至冰糖融化起小泡即可。
超好学的新疆大盘鸡的做法图解6

步骤6

放入鸡块翻炒至鸡皮微微收紧。
超好学的新疆大盘鸡的做法图解7

步骤7

放花椒、八角、香叶，翻炒出香味。
超好学的新疆大盘鸡的做法图解8

步骤8

放蒜和姜片，继续翻炒。
超好学的新疆大盘鸡的做法图解9

步骤9

倒入1勺老抽翻炒上色。
超好学的新疆大盘鸡的做法图解10

步骤10

放入土豆块，翻炒几下。
超好学的新疆大盘鸡的做法图解11

步骤11

杭椒、小米辣、和泡好的干辣椒放进去，翻炒均匀。
超好学的新疆大盘鸡的做法图解12

步骤12

加入饮用水，水位在食材下方即可，不用超过食材。 放入4盐匙食盐，大火烧开，转小火慢炖25--30分钟。
超好学的新疆大盘鸡的做法图解13

步骤13

倒入青椒块，再小火焖5分钟。
超好学的新疆大盘鸡的做法图解14

步骤14

铺上鲜面条，小火焖煮5分钟即可关火。
超好学的新疆大盘鸡的做法图解15

步骤15

土豆香糯软烂，鸡肉紧致弹牙，面条吸满了汤汁。 一个字，香！

新疆大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-18 · 山东省

©本菜谱的做法由 丫宝妈咪的小后厨 编写，未经授权不得转载
分类： 假期 炒 煮 炖 焖
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