碱水面包

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找不到可可和抹茶的图片了，暂时先用椰蓉代替一下封面但是在我心里好吃的顺序是可可、抹茶、椰蓉 奶酥配方的馅料有点多哦，大家可以自行减去一些

碱水面包的用料

高筋面粉 220克 低筋面粉 30克
冰水/冰牛奶 150克 干酵母 2克
盐 4克 碱水液：
烘焙碱 20克 水 500克
硅胶手套 1付 可可奶酥：
黄油 25克 糖粉 10克
蛋液 10克 奶粉 30克
可可粉 3克 抹茶奶酥：
黄油 25克 糖粉 15克
蛋液 10克 奶粉 30克
抹茶粉 3-4克

碱水面包的做法

碱水面包的做法图解1

步骤1

面团部分交给厨师机低速揉匀就好～（光滑即可，不需要手套膜哦）

步骤2

打好的面团平均分6份，揉圆松弛20分钟
碱水面包的做法图解3

步骤3

松弛好的面团擀开，均匀的抹上奶酥，卷起收口成橄榄形
碱水面包的做法图解4

步骤4

不用盖保鲜膜直接冷冻20分钟，取出泡碱水液里20～30秒，泡好用厨房纸吸出多余水分，割包，全程戴手套！！！

步骤5

烤箱预热，上火200下火170，我只有上下火180中层15分钟就可以啦～

碱水面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-19

©本菜谱的做法由 前辈＇_请多指教_ 编写，未经授权不得转载
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