广式松子莲蓉月饼

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广式松子莲蓉月饼的用料

花鼓低筋粉（饼皮部分） 235g 糖浆（饼皮部分） 160g
碱水（饼皮部分） 8g 胡姬花花生油（饼皮部分） 60g
总量（饼皮部分） 463g 白莲蓉（馅料部分） 1600g
松子仁（馅料部分） 200g 总量（馅料部分） 1800g

广式松子莲蓉月饼的做法

广式松子莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

皮料面团的制作： 第一步.把称好糖浆和碱水搅拌乳化均匀； 第二步.分多次慢慢加入花生油搅拌乳化均匀； 第三步.把过筛好的低筋面粉先加入三分之一搅拌均匀，再把剩下的粉料搅拌均匀，取出静置松弛1小时左右不太沾手柔和至光滑面团；
广式松子莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

二.馅料制作 把称好的白莲蓉和松仁拌匀，分割（80g）-称量-搓圆；
广式松子莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

三.产品制作 1.分皮（20g）- 压皮- 包馅（皮馅比例2：8）- 印模成型- 摆盘。 2.把5个表面装饰鸡蛋分成4个蛋黄1个全蛋打散-过滤-装饰蛋液
广式松子莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

四.烘烤 1.平炉第一遍烘烤上火230度.下火150度，烘烤6至7分钟，表面微微发黄出炉； 2.把调制好的装饰蛋液分三次刷在表面； 3.平炉第二遍烘烤上火230度.下火150度，烘烤10分钟左右表面浅棕色.腰部金黄色即可。

广式松子莲蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-19 · 上海市

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