紫米肉松小茄子面包

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卡通面包小朋友们的最爱，今天分享一款小茄子造型的面包。配方是6个的量。

紫米肉松小茄子面包的用料

高粉 360克 紫薯粉 9克
盐 4克 糖 20克
酵母 4克 奶粉 16克
清水 205克 全蛋液 28克
黄油 18克 其它：绿色面团配方在步骤7中
海苔肉松 90克 沙拉酱 适量

紫米肉松小茄子面包的做法

紫米肉松小茄子面包的做法图解1

步骤1

紫米75克，清水270克，糖25克，黄油15克。 先用电饭煲把紫米饭做好，趁热加入黄油和糖拌匀放凉备用。
紫米肉松小茄子面包的做法图解2

步骤2

除黄油外的其他材料都放入乔立7600厨师机，先开1档1分钟，然后2档2分钟。
紫米肉松小茄子面包的做法图解3

步骤3

此时面团已基本成团，暂停机器检查一下面团的软硬度，稀了少加点粉，干了少加点水。
紫米肉松小茄子面包的做法图解4

步骤4

机器开5档3-4分钟左右你可以拉出厚膜了
紫米肉松小茄子面包的做法图解5

步骤5

加入黄油。2档5分钟左右，转4档揉1分半，转5档2分钟。
紫米肉松小茄子面包的做法图解6

步骤6

此时看面团表面已经光滑，可以拉出薄膜。
紫米肉松小茄子面包的做法图解7

步骤7

团圆放入保鲜盒中进行1发，温度不超过28度即可。此时将绿色面团（绿色面团：高粉36，斑斓粉3克，盐0.4，酵母0.4，糖2，奶粉2，清水21，全蛋液3，黄油2）揉搓至基本光滑，放入保鲜盒中
紫米肉松小茄子面包的做法图解8

步骤8

发至2倍大，手指粘干粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就OK了，
紫米肉松小茄子面包的做法图解9

步骤9

面团平均分成6份，每个平均110克左右。分好的小面团放保鲜盒中松弛15分钟，再擀成长三角形每个面团上铺上40克紫米饭，海苔肉松15克，沙拉酱适量。
紫米肉松小茄子面包的做法图解10

步骤10

如图这样包好收口捏紧。
紫米肉松小茄子面包的做法图解11

步骤11

正面向上放在烤盘上。
紫米肉松小茄子面包的做法图解12

步骤12

将绿色面团分成10克一个，如图这样捏好做茄子裤。
紫米肉松小茄子面包的做法图解13

步骤13

再用刮板切掉多余的部分。
紫米肉松小茄子面包的做法图解14

步骤14

将茄子裤少沾点水安装在紫色面团上就OK了。
紫米肉松小茄子面包的做法图解15

步骤15

组装好后进行二发。温度不超过38度。
紫米肉松小茄子面包的做法图解16

步骤16

二发完成后，风炉提前200度预热后，烤12分钟。这里我用的是风炉，没有办法盖锡纸，所以上色深了，如果大家用平炉大概180度烤18分钟左右，中间盖上锡纸颜色就更好看了。面包晾凉后可以用巧克力画上表情。

紫米肉松小茄子面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-28 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 塌
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