巧克力脆脆珠面包

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巧克力控一定不要错过这款面包，松软的可可面包体，搭配巧克力甘纳许，还有脆脆珠多重口感真的绝了。配方是6个量

巧克力脆脆珠面包的用料

高筋面粉 335克 可可粉 6克
全蛋液 40克 清水 170克
耐高糖干酵母 4克 盐 4克
糖 16克 奶粉 15克
黄油 15克 黑巧 200克
淡奶油 200克 法芙娜巧克力脆脆珠 适量

巧克力脆脆珠面包的做法

巧克力脆脆珠面包的做法图解1

步骤1

除黄油外的其他材料都放入乔立7600厨师机中。清水预留10克因为大家用的面粉不同吸水性不同。后期检查面团状态的时候根据情况添加。先开低速揉成团，暂停机器检查一下面团的软硬度，稀了少加点粉，干了少加点水。
巧克力脆脆珠面包的做法图解2

步骤2

机器开中速揉至扩展阶段，可以拉出厚膜了，加入黄油。先低速将黄油与面团融合，再开中速将面团揉至表面光滑可以拉出薄膜即可。
巧克力脆脆珠面包的做法图解3

步骤3

团圆放入保鲜盒中进行1发，我直接放室温25度，发了45分钟。天冷延长发酵时间或者找个温暖的地方发酵，天热缩短发酵时间。
巧克力脆脆珠面包的做法图解4

步骤4

发至2倍大，手指粘干粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷就OK了
巧克力脆脆珠面包的做法图解5

步骤5

将面团平均分6份，每份100克左右。滚圆放保鲜盒中松弛15分钟后整形，
巧克力脆脆珠面包的做法图解6

步骤6

取一个面团，如图这样擀开
巧克力脆脆珠面包的做法图解7

步骤7

从上向下卷起。收口捏紧
巧克力脆脆珠面包的做法图解8

步骤8

放入阳晨热狗模具中，没有模具就直接放烤盘上。进行2发，2发温度不超过38度。大概40-50分钟
巧克力脆脆珠面包的做法图解9

步骤9

发好进行烘烤，风炉200度预热好后放入烤12分钟。
巧克力脆脆珠面包的做法图解10

步骤10

出炉放凉后，从中间切开，底部不要切断。
巧克力脆脆珠面包的做法图解11

步骤11

甘纳许制作：淡奶油加巧克力小火加热融化均匀（切记温度不能过高，新手建议隔热水操作）装裱花袋冷藏备用。
巧克力脆脆珠面包的做法图解12

步骤12

挤入60克左右的甘纳许。
巧克力脆脆珠面包的做法图解13

步骤13

粘上法芙娜巧克力脆脆珠就完成了
巧克力脆脆珠面包的做法图解14

步骤14

成品图

巧克力脆脆珠面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-28 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 塌
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