东坡肉，一口一历史肥而不腻。

东坡肉，一口一历史肥而不腻。

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东坡肉又叫滚肉，选用一半肥一半瘦的猪肉，加入花雕酒焖煮，整整齐齐的麻将块儿，红的透亮，色如玛瑙。入口软而不烂，肥而不腻。下饭菜也是典故菜。北宋诗人苏轼被贬黄州为改善饮食创作的。也是徐州的回赠肉。徐州老百姓为感谢苏轼抗洪，杀猪慰劳，苏轼推辞不掉，收下后亲自指点制成了红烧肉。又回赠给参加抗洪的百姓。老百姓吃了以后都觉得肉肥而不腻，醇香味美。一致称之为“回赠肉”。也是“东坡肉”。
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东坡肉的用料

五花肉 500克 生抽 1勺
老抽 半勺 冰糖 60克
八角 少许 盐 1勺
桂皮 2块 花雕酒 800毫升
辣椒 2个

东坡肉的做法

#旅行中的美味#东坡肉，一口一历史肥而不腻。的做法图解1

步骤1

整整齐齐，颜色诱人。
#旅行中的美味#东坡肉，一口一历史肥而不腻。的做法图解2

步骤2

肥而不腻，软而不烂。
#旅行中的美味#东坡肉，一口一历史肥而不腻。的做法图解3

步骤3

先让卖猪肉的老板用喷火枪烧一下猪皮，拿回家后用冷水泡一会用刀刮掉那一层，然后再清洗干净。猪皮处理得好，才是东坡肉肥而不腻的关键。这一步非常重要。
#旅行中的美味#东坡肉，一口一历史肥而不腻。的做法图解4

步骤4

冷水入锅，加入葱姜料酒煮滚。
#旅行中的美味#东坡肉，一口一历史肥而不腻。的做法图解5

步骤5

转小火然后盖上盖子焖煮30分钟。
#旅行中的美味#东坡肉，一口一历史肥而不腻。的做法图解6

步骤6

凉却一会之后切成麻将大小，用粽叶丝成长条绑礼物的方法绑好东坡肉。
#旅行中的美味#东坡肉，一口一历史肥而不腻。的做法图解7

步骤7

用砂锅底层铺上一层葱段姜片然后码上肉，
#旅行中的美味#东坡肉，一口一历史肥而不腻。的做法图解8

步骤8

加入八角，黄冰糖，辣椒，桂皮等调味料，加入花雕酒，生抽老抽，大火煮滚。
#旅行中的美味#东坡肉，一口一历史肥而不腻。的做法图解9

步骤9

大火煮开后盖上盖子小火慢煮35分钟。
#旅行中的美味#东坡肉，一口一历史肥而不腻。的做法图解10

步骤10

透红明亮，像玛瑙一样。
#旅行中的美味#东坡肉，一口一历史肥而不腻。的做法图解11

步骤11

肥而不腻，希望大家喜欢。

东坡肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-09-30 · 广东省

©本菜谱的做法由 好有食玉 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 煮 焖 荤菜 中国菜
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