风味茄子

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喜洋洋717
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风味茄子，外酥里嫩，香脆酸甜，比肉都好吃，真的是太香了！
参与活动: #舌尖上的假期之旅#

风味茄子的用料

茄子 2个 生抽 2勺
米醋 2勺 白糖 1勺
蚝油 1勺 胡椒粉 半勺
香油 半勺 油 适量
淀粉 适量 葱 1段
姜 1小块 蒜 3瓣
干辣椒 3个 香菜梗 适量

风味茄子的做法

#旅行中的美味#风味茄子的做法图解1

步骤1

茄子先一分为二再分为四，把心给它片去
#旅行中的美味#风味茄子的做法图解2

步骤2

斜刀切成条状
#旅行中的美味#风味茄子的做法图解3

步骤3

给茄子调个料汁： 生抽、白糖、米醋、香油、蚝油、胡椒粉搅拌均匀备用
#旅行中的美味#风味茄子的做法图解4

步骤4

茄子放入盆中，先挂第一遍粉
#旅行中的美味#风味茄子的做法图解5

步骤5

表面喷点水，挂第二遍粉、喷点水再挂第三遍粉
#旅行中的美味#风味茄子的做法图解6

步骤6

油温6成热放入茄子，下锅不要马上翻动，定型后再翻动
#旅行中的美味#风味茄子的做法图解7

步骤7

炸至表面微黄捞出，油温升高至7成热复炸至酥脆捞出
#旅行中的美味#风味茄子的做法图解8

步骤8

锅留底油，放入葱姜蒜爆香
#旅行中的美味#风味茄子的做法图解9

步骤9

放入干辣椒
#旅行中的美味#风味茄子的做法图解10

步骤10

再将调好的料汁放入锅中，把汁熬至粘稠
#旅行中的美味#风味茄子的做法图解11

步骤11

放入茄子，翻炒均匀
#旅行中的美味#风味茄子的做法图解12

步骤12

放入香菜梗，翻炒均匀出锅装盘
#旅行中的美味#风味茄子的做法图解13

步骤13

酥脆不回软，真的是太香了！

风味茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-12

©本菜谱的做法由 喜洋洋717 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 酸 微酸 咸

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